Allò tan clàssic de baixar a comprar el pa comença a ser una pràctica d'allò més obsoleta. Les fleques i forns de pa de Catalunya pateixen una situació crítica. En molts casos, és de no retorn. La situació, precària, obliga a la Federació Catalana d'Associacions de Gremis a demanar solucions «immediates, reals i efectives» per a salvar el sector.
Demanen reduir la «desbocada» pujada dels costos de producció necessaris per elaborar el pa, especialment els energètics. Adverteix del risc d'una progressiva desaparició de fleques artesanes, tradicionals i de proximitat i, per això, reclama solucions que contribueixin a garantir la viabilitat del teixit productiu d'aquest sector, format majoritàriament per autònoms, micro i petites empreses.
Per més inri, el consum de pa industrial —per norma, més barat— va en auge i el gremi alerta d'una situació límit.
El sector, en risc de fer fallida
Molts negocis «es van haver d'endeutar durant la pandèmia i ara es veuen obligats a retornar els crèdits en un context, a més, de pujada dels tipus d'interès i de retallada dels crèdits bancaris», assenyala la Federació.
Els flequers catalans denuncien que el sector «està fent un gran esforç» per mitigar l'impacte en el consumidor final de l'increment dels costos de producció (energia, combustibles i matèries primeres) que han d'assumir per elaborar el pa, fins i tot amb la «reducció dels marges empresarials».
«Aquesta situació està posant en risc la viabilitat de moltes empreses i negocis que, en cas de perllongar-se, es poden veure obligats a tancar definitivament amb la conseqüent reducció del teixit productiu i comercial del sector», alerten.
És l'hora de prendre decisions
La Federació Catalana d'Associacions de Gremis de Flequers sosté que la pujada del preu dels aliments és conseqüència d'aquest increment dels costos de producció i, per això, considera que mesures anunciades com ara topar els preus o fomentar la distribució a les grans superfícies de determinats productes bàsics a preus reduïts «no són cap solució».
«Poden tenir efectes molt negatius per als petits operadors –que no disposen de marge per assumir aquestes mesures-, provocant una concentració de les compres a les grans superfícies, en contra del petit comerç que veuria reduïda la seva facturació i les seves vendes, causant a curt i mig termini el tancament de molts petits negocis i la conseqüent destrucció de molts llocs de treball», adverteix l'entitat.
A més, els flequers remarquen que el sector ve de dos anys de pandèmia en què «moltes empreses van veure reduïda la seva facturació i que es van haver d'endeutar per poder subsistir».