Els germans Torres han captivat el públic aquest dissabte amb la seva exhibició en la segona jornada dels Premis Gastronòmics Tarragona, celebrada al Palau de Congressos. Els xefs barcelonins, amb dues estrelles Michelin, han mostrat el seu mestratge amb l'elaboració d'un plat amb la gamba tarragonina de protagonista. «És un plat tècnic que forma part de la nostra infància, de l'àvia Catalina, amb el toc Torres; amb els productes d'aquí encaixa molt bé», han expressat els cuiners. L'organització del certamen ha destacat la «feina titànica» per aplegar set xefs amb estrella Michelin de la demarcació. A més, dilluns s'anunciaran els guanyadors dels concursos de gastronomia i cocteleria que escolliran el millor xef i cocteler del territori.
Entre fogons, els germans Sergio i Javier Torres han explicat la seva història i trajectòria professional al públic que ha assistit presencialment al Palau Firal i de Congressos de Tarragona i, també, aquells que han seguit la jornada gastronòmica en línia. Durant l'exhibició han detallat algunes de les seves propostes culinàries i han cuinat una recepta que fan habitualment al seu restaurant de Barcelona. Es tracta d'un plat elaborat amb gamba de Tarragona, musclos i amb una crema de romaní, entre altres ingredients.
Els xefs Torres han apadrinat la primera edició dels Premis Gastronòmics de Tarragona, que van arrencar aquest divendres amb els concursos de gastronomia i cocteleria per triar el millor xef i cocteler del Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre. El certamen neix per impulsar la gastronomia del territori i ajudar el sector de la restauració, colpejat per les restriccions derivades de la pandèmia. «És un certamen que està molt ben fet, amb un protocol molt segur; crec que s'han de fer per donar visibilitat als cuiners, gastronomia, producte i productors», han assenyalat els Torres.
En la mateixa línia s'ha posicionat la presidenta del Patronat Municipal de Turisme, Cinta Pastó, que ha remarcat la «feina titànica» per portar a Tarragona els set xefs d'estrella Michelin de la demarcació i els germans Torres. «És fonamental fer un esdeveniment com aquest per impulsar el sector de la gastronomia i de l'oci nocturn, tan castigat per la pandèmia», ha afirmat. I ha afegit: «És la manera de posar la capitalitat on toca, amb nou estrelles Michelin i nou Sols Repsol».
En la jornada d'aquest dissabte també hi han participat els xefs Arnau Bosch i Diego Campos, dels restaurants Can Bosch i El Rincón de Diego, respectivament. Els restauradors cambrilencs, amb estrelles Michelin, han fet un menú degustació conjunt amb tres plats cadascun. «Hem intentat fer el menú el màxim d'equilibrat, intercalant-nos entre els plats», ha detallat Bosch.
El xef ha assegurat que el certamen contribuirà a ajudar al sector de la restauració, ja que enguany servirà d'aparador de la gamba de Tarragona. «És un producte que està molt valorat i esperem que tot això agafi força i en les següents edicions puguem tenir molt d'èxit», ha confiat Bosch.
En paral·lel, ha lamentat que el Procicat hagi prorrogat una setmana més les restriccions vigents. «Com tothom ens ha afectat treballar a mitja jornada, no és el mateix que amb dos torns i els costos fixos són gairebé els mateixos; les restriccions territorials ens afecten perquè hi ha menys flux de turisme i gent», ha remarcat.
Dilluns es donaran a conèixer els guanyadors de la primera edició
La jornada gastronòmica continuarà aquesta tarda amb una 'masterclass' de cocteleria Royal Bliss a càrrec d'Adrià de la Rosa i, també, amb una altra exhibició gastronòmica per part del xef Jeroni Castell. Les activitats culinàries es repetiran amb més xefs d'estrella Michelin aquest diumenge. Finalment, dilluns es donaran a conèixer els guanyadors de la primera edició dels Premis Gastronòmics Tarragona, en un acte a les deu del matí presidit per l'alcalde Pau Ricomà.
Aquest divendres, després de classificar-se, sis cuiners van elaborar en directe diverses receptes amb la gamba i el peix blau de Tarragona per esdevenir el millor xef del Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre. També van concursar els finalistes de la secció de cocteleria, els quals van preparar els seus combinats. «Ja teníem clar que hi ha molt de nivell aquí, els joves estan molt ben preparats i, a part d'això, tenim un producte meravellós; vam veure plats realment molt forts», han opinat els germans Torres.
Jurat d'estrella Michelin
El jurat del concurs gastronòmic per escollir el millor xef està format per nou estrelles Michelin. En concret, per Sergio i Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, dues estrelles Michelin), Diego Campos (El Rincón de Diego, Cambrils), Fran López (Villa Retiro, Xerta), Josep Moreno (Deliranto, Salou), Joan Bosch (Can Bosch, Cambrils), Vicent Guimerà (L'Antic Molí, Ulldecona), Jeroni Castell (Les Moles, Ulldecona) i Rafel Muria (Quatre Molins, Cornudella). Tots ells amb una estrella Michelin. Pel que fa al concurs de cocteleria, Sergio Estévez, campió de cocteleria i Brand Ambassador de Royal Bliss, ha estat l'encarregat de jutjar les propostes.