El forn de pa de Nulles ha guanyat l’accèssit al millor jove artesà alimentari innovador de 2020. El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya ha concedit la distinció a Jordi Gasque Brusco, un flequer de 1a generació que ha revolucionat el sector gràcies a les seves creacions innovadores i a la introducció de nous productes.
[predef-nofollow]telegramtgndigital-604[/predef-nofollow]
Només fa 10 anys, però, en un moment en què no tenia feina ni cap experiència professional com a forner, juntament amb la seva dona, Loli, que es va fer càrrec del forn de Nulles, on el seu antic propietari, a punt de jubilar-se, li va ensenyar l'ofici de forner. A base de formació i experiència adquirits al llarg d'aquests anys, el Jordi ha anat introduint nous productes i varietats, fins i tot fent creacions innovadores i sorprenents com el pa de calçot o el croissant de calçot i el panettone, que han tingut una molt bona acceptació no només en la localitat de Nulles mateixa, sinó en tota la comarca.
1.000 euros de premi
La dotació del premi que ara ha guanyat és de 1.000 euros. La Generalitat de Catalunya, en aquest sentit, va crear l'any 2003 la distinció amb la finalitat de reconèixer l'esforç dels joves artesans alimentaris en la recuperació, la innovació, la diversificació i el disseny de productes artesans.
Així, el premi té per objectiu fomentar la recerca i el desenvolupament de nous productes artesans alimentaris, la incorporació de noves tècniques en l'elaboració de productes, la millora de la imatge dels productes, la implantació de noves vies de comercialització i la recuperació i divulgació de productes artesans alimentaris tradicionals de Catalunya.
La pandèmia també marca el ritme
Fins ara, el forn de pa de Nulles ha abastit amb els seus productes alguns dels restaurants i establiments més emblemàtics de la comarca. També concentra el gruix més gran de vendes a particulars durant el cap de setmana, quan els veïns del poble i d’altres punts de l’Alt Camp proveeixen els rebostos dels productes que elabora Gasque. No obstant això, a causa de la pandèmia i de les restriccions que se’n deriven amb el tancament de la restauració i el confinament municipal, la tendència ha canviat.