La combinació de sabors i textures de l’antiga Roma arriba a Tarragona. Aquest matí, 24 d’abril, s’ha presentat la 22a edició de les jornades gastronòmiques Tàrraco a Taula, organitzades en mans del Patronat Municipal de Turisme i el col·lectiu Tàrraco a taula, les quals se celebraran del 3 al 19 de maig en el marc del Festival Tàrraco Viva.
Enguany, un total de nou restaurants i una pastisseria seran els encarregats d’oferir prop d’un centenar de plats, que tenen com a propòsit, reinterpretar la cuina de l’antiga Roma. Els establiments participants són Àpats Quattros, Ares, Cócvla, El Cortijo, El Llagut, Entrecopes, Sadoll Restaurant, Les Voltes, La Xarxa i la pastisseria Velvet MGL.
La consellera de Turisme de Tarragona, Inma Rodríguez, assegura que les jornades es tracten «d’un segell singular que ens diferencien d’altres ciutats» i afegeix que «donen a conèixer la nostra història i ens posicionen com una destinació turística que té cura del seu llegat, tant pel que fa a la divulgació històrica com a la promoció de la cuina mediterrània».
[predef]tarragona-digital-app-180[/predef]
Racions, menús i degustacions romanes
«Durant mil·lennis la gastronomia va ser un factor de riquesa i comunicació cultural entre diverses civilitzacions», argumenta el director de Tàrraco Viva, Magí Seritjol. En aquesta 22a edició de les jornades gastronòmiques Tàrraco a Taula, els restauradors oferiran diferents propostes reinterpretant receptes de l’antiga Roma en forma de plats i racions, menús i també degustacions.
Els plats i les racions oscil·laran entre els 5 i els 7 euros, les propostes dolces tindran un cost de 3,50 i 4,50 euros i els menús es podran gaudir a un preu de 25 euros. Les jornades compten amb l’assessorament en gastronomia i enologia històrica dels experts Joan Gómez Pallarès, doctor en Filologia Clàssica i autor del Blog de Vinis, i Joaquin Ruiz de Arbulo, catedràtic de la Universitat Rovira i Virgili.
Convivium MMXIX, recreació d’un banquet de l’antiga Roma
Enguany les jornades gastronòmiques presenta una novetat important i «un toc estel·lar», segons afirma el director de Tàrraco a Taula, Carlos Segarra. L’esdeveniment comptarà amb el restaurant Les Moles, d’Ulldecona, reconegut des de 2013 amb una estrella Michelin. El prestigiós cuiner Jeroni Castell participarà en el sopar oferint als comensals un showcooking i una degustació de dos tastets de cuina romana: ‘Versió cruixent del rostit de pollastre’ i ‘Piruletes d’oli d’oliva verge extra d’oliveres mil·lenàries’.
Entre els restaurants participants se servirà pa romà artesà i cervesa alcoverenca Rositum. També es comptarà amb vins naturals que hagin tingut la mínima intervenció humana possible i que siguin de proximitat. D’aquesta manera, tal com esmenta Segarra, es farà «apologia al consum de l’antiga Roma».