Al nostre país, com a terra de bons gormands, les festes tradicionals s’associen amb alguna menja; n’hi ha que són típiques a tot el territori, d’altres són pròpies d’una comarca o fins i tot només ho són d’un poble concret i els seus voltants. Aquest és el cas dels blaiets. Pels volts de Sant Blai, el 3 de febrer, a Reus no és gens difícil trobar aquests dolços a les pastisseries de la ciutat. Els blaiets, una galeta aromatitzada amb llimona o vainilla que, segons la tradició, es porta a beneir a Sant Blai, el sant a qui tradicionalment la gent s’encomanava contra la tos i els refredats.
A Reus ja fa dies que se’n veuen a les pastisseries i se’n poden comprar. Els blaiets estan fets de farina, sucre, mantega, aroma de llimona o vainilla, i allò que els dóna el tret d’identitat és la marca amb la imatge de Sant Blai. La imatge més típica dels blaiets és l’estampació d’aquesta figura sobre la galeta, que es fa amb un segell fabricava a la Llauneria Mata, el disseny del qual és una creació de l’avi —ara fa més de cent anys— de la darrera propietària de l’establiment. També es poden comprar blaiets amb una capa de xocolata en algunes pastisseries de Reus.
[predef-nofollow]telegramtgndigital-604[/predef-nofollow]
Sant Blai també marca la previsió meteorològica
Com dèiem més amunt, a Sant Blai se li atribueix la capacitat de curar la tos i els refredats, i són moltes les dites populars que fan referència a aquesta propietat curativa com ara «Sant Blai gloriós, deixa’m el xiquet i emporta’t la tos». També a l’entorn de la festa de Sant Blai, a ple hivern, són molts els refranys que fan referència a les prediccions meteorològiques, com ara «Sant Blai nevat, hivern acabat», «Si fa sol per Sant Blai, fred arrai!», «si la Candelera plora, l'hivern és fora, però si neva per Sant Blai, no acaba mai», «si per Sant Blai fa vent, tot l'any se'n ressent» o «si per Sant Blai glaça, trenta dies més l'hivern s'allarga», i també n'hi ha que marquen l'època en què s'han de plantar alguns cultius com l'all o les faves: «Per Sant Blai, sembra l'all» o «si vols bon favar, per Sant Blai l'has de sembrar».
La recepta per fer blaiets a casa
Aquí us presentem una recepta per elaborar els blaiets reusencs, extreta del blog de cuina Cotó de Sucre:
Ingredients
— 125 g de mantega
— 125 g de sucre
— 2 ous sencers
— ratlladures de pell de llimona
— una culleradeta de llevat químic
— 300-350 g de farina
— un rovell d'ou per pintar-los
I necessitarem un tallador ovalat i arrissat de les vores i un marcador amb la imatge de Sant Blai (o traça per fer nosaltres la imatge!).
Preparació
Bateu la mantega i el sucre fins que quedi una pasta homogènia. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho. Seguidament, afegiu-hi el llevat, les ratlladures de llimona i la farina. Aneu barrejant-ho fins que quedi una pasta llisa i que no s’enganxi. Deixeu reposar aquesta pasta durant una hora a la nevera. Un cop reposada, estireu la pasta amb el corró, marqueu-la amb la imatge de Sant Blai i talleu-la. Pinteu els trossos de pasta amb el rovell d’ou i coeu les galetes al forn —prèviament escalfat— a 160 °C fins que quedin dauradets. Deixeu refredar les galetes i ja teniu els blaiets a punt per menjar!