Elena Canellas Aguar és doctora en Química analítica per la Universitat de Zaragoza. En l'actualitat és investigadora Ramón y Cajal al Departament de Química Analítica de la Universitat de Zaragoza i forma part de l'Institut d'Investigació en Enginyeria d'Aragó - I3A. El seu camp d'investigació està centrat en l'estudi de la seguretat de l'envàs alimentari. Ha participat a 22 congressos internacionals i nacionals i és membre del consell editorial de la revista Foods (Q1). A més, és autora de 46 articles científics, 5 capítols de llibre i 1 reference module.
