rtc-config='{"urls": ["https://catalunyadiari.com/rtc_config?h=CANONICAL_URL&key=section_cd"]}'

Catalunya Diari

Telegram : +34 629 74 76 77

E-Mail: info@catalunyadiari.cat

VOTA A L'ENQUESTA

Quin partit triaràs el 28-A?

Carme Ruscalleda tanca el restaurant Sant Pau

El restaurant, amb 3 estrelles Michelin, oferirà el seu darrer servei al mes d'octubre
Carme Ruscalleda, en una imatge d'arxiu | CatalunyaDiari.cat

 

Carme Ruscalleda i el xef Toni Balam han optat per tancar les portes del seu restaurant Sant Pau, amb tres estrelles Michelin. El restaurant, així mateix, oferirà el seu darrer servei al mes d'octubre. 

 

La condecorada cuinera catalana deixarà el restaurant situat a Sant Pol de Mar després de més de 30 anys de dedicació i ho fa per «reinventar-se» segons ha revelat a 'El Periódico'. La mateixa Ruscalleda, de 66 anys, revela que no es «jubila», i que només té la intenció d'obrir-se a «altres coses». 

Ruscalleda tanca per «reinventar-se»

«Cansats? En absolut», ha explicat la xef del Maresme mentre al·lega: «Tanquem per reinventar-nos, quan tenim la paella pel mànec. No sempre tindrem aquesta força».

 

Ruscalleda, qui assegura que «empenyo cada dia» per buscar aquesta fórmula de la reinvenció, traspassarà el Sant Pau a la seva filla Mercè i aquesta, segons ha comentat al mitjà citat anteriorment, convertirà el Sant Pau en un bar

 

El restaurant Sant Pau, en una imatge d'arxiu | Guia Repsol

 

 

Conserven, però, la cuina de l'espai —l'anomenen 'estudi'— per seguir investigant, avançant i desenvolupant. 

La trajectòria de Ruscalleda, plagada d'èxits

Carme Ruscalleda va obtenir la seva primera estrella Michelin l'any 1991. Cinc anys després, així mateix, la cuinera catalana va veure reconeguda la seva tasca al capdavant del Sant Pau amb la segona estrella. 

 

L'any 2000 és el de la seva gran explosió amb la condecoració amb els tres sols, que és la màxima qualificació de la guia Campsa-Repsol. Finalment, Ruscalleda assoleix l'estrellat l'any 2006 —dos anys després d'obrir el segon restaurant del Sant Pau al centre de Tòquio— en rebre la seva tercera i darrera estrella Michelin

 

Carme Ruscalleda, en una conferència | CatalunyaDiari.cat

 

 

Ara, doncs, veurem quin és el següent pas d'una xef catalana Carme Ruscalleda que tanca el Sant Pau, tot i assegurar que encara no pensa en jubilar-se