IMPORTANT i GRATIS:

📱Encara no t'has baixat l'App del Catalunya Diari? A què esperes per saber-ho tot. CLICA AQUÍ, és gratis!

Aquesta és la forma de preparar uns autèntics espaguetis a la carbonara

Només necessitem pasta, cansalada, ou i formatge ratllat. Tot i que també podem afegir-hi un toc de pebre negre al final

Podem rematar els espaguetis a la carbonara amb un toc de pebre negre.| Wine Dharma

Els espaguetis a la carbonara són una recepta originària de Roma i es caracteritza per jugar amb ingredients bàsics i econòmics que donen molt de sabor a un plat de quantitat abundant. Malgrat que aquí estem molt acostumats a veure nata a la salsa carbonara, per a un italià seria una cosa semblant al que per a nosaltres és el xoriço a la paella: un despropòsit. Es tracta d'un plat que ha de ser senzill, tot i que precisament en la seva senzillesa rau la seva dificultat.

Per començar a preparar els espaguetis, el primer que hem de triar és la pasta. És recomanable optar per una pasta autènticament italiana, amb la seva porositat i gran sabor. Quant al gruix, el millor és que no optem per uns espaguetis gaire fins. Un cop hàgim aconseguit la pasta, posem a bullir uns 90-125 grams per persona en aigua salada amb sal gruixuda, que s'absorbeix millor, i que afegirem una vegada l'aigua, tapada, hagi començat a bullir, per no ralentitzar l'ebullició.

Mentre es cou la pasta, podem anar avançant amb la salsa. Per preparar-la necessitarem ous (un per persona), cansalada (o bacó en cas que no tinguem cansalada) i ceba. També es pot afegir una mica de pebre negre al final, però com una cosa opcional. La primera cosa que hem de fer és sofregir la cansalada i la ceba amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Quan la carn de la cansalada tingui un color rosaci, el sofregit estarà enllestit.

El següent pas és batre bé els ous. Seguidament amb una forquilla de fusta es barregen els espaguetis escorreguts, el bacó i la ceba, i s'hi afegeix l'ou batut. Es recomana fer-ho en una paella gran a foc mitjà-baix. Per acabar, s'hi pot afegir una punta de pebre negre. Per servir-ho, cal posar el toc final al plat: una mica de formatge ratllat (el formatge ideal seria el pecorino, tot i que també es pot substituir pel parmesà).


Comentaris

envia el comentari