URGENT

📌 La pandèmia segueix reculant a Espanya abans d'un cap de setmana clau

La ciència desvetlla quina és la recepta perfecta de salmorejo

Una investigació ha aconseguit establir les proporcions exactes

Imatge d'arxiu. Foto: CatalunyaDiari.cat.

Fa més de deu anys que un grup d'investigació de la Universitat de Córdoba treballa amb aquest objectiu: tipificar el salmorejo per tal d'aconseguir una versió homogènia i obtenir el reconeixement d'una marca de qualitat. En aquest sentit, els qui ho han estudiat han identificat les proporcions reals del que se serveix als restaurants i quin és el seu valor nutricional. La recepta final estipula aquestes proporcions, que s'han extret després de sondejar gairebé 1.500 locals de Córdoba:

— 1 quilogram de tomàquets

— 200 grams de pa de telera

— 100 grams d'oli d'oliva origen verge extra

— 1 dent d'all

— 10 grams de sal


Comentaris

envia el comentari