La cocción de mariscos es esencial para realzar el sabor, la textura y los valores nutricionales de cada variedad. Siguiendo las recomendaciones de Mercadona, es posible cocinar estos alimentos al punto adecuado. De este modo se conserva su frescura y evita una textura gomosa o un sabor demasiado salado.
¿Por qué es importante el tiempo de cocción del marisco?
La cocción precisa permite que el marisco conserve su textura firme, su color vibrante y, sobre todo, sus nutrientes esenciales. Cuando se cocina de más, muchos tipos de mariscos pueden volverse gomosos o incluso perder parte de su jugosidad natural.
El tiempo de cocción ideal para cada marisco | Mercadona
La cocción excesiva también altera el sabor, haciéndolo menos fresco y apetitoso. Por otro lado, el tiempo de cocción insuficiente impide que el marisco se cocine completamente, lo que podría afectar su digestibilidad y seguridad alimentaria.
Consejos generales para una cocción óptima según Mercadona
Mercadona ofrece una serie de tiempos de cocción en función del tipo de marisco y su tamaño. Las recomendaciones incluyen hervir el marisco en abundante agua salada. Esto simula la salinidad del mar y potencia el sabor.
Además, es esencial retirar el marisco del agua de cocción una vez alcanza el tiempo adecuado. Y después sumergirlo en agua con hielo para cortar la cocción y conservar su textura.
Tiempos de cocción por tipo de marisco
Cada tipo de marisco necesita un tiempo específico que varía, además, según su tamaño. A continuación, se detallan los tiempos de cocción recomendados para algunos de los mariscos más populares:
Gambas y langostinos: Los langostinos y las gambas suelen necesitar alrededor de 1-2 minutos de cocción. Si son grandes, es recomendable cocerlos durante 2 minutos, mientras que los de tamaño pequeño pueden estar listos en un minuto.
Nécoras y centollos: Este tipo de mariscos de concha dura requiere más tiempo debido a su grosor. Por lo general, una nécora pequeña necesita entre 5-7 minutos de cocción, mientras que una centolla grande podría requerir hasta 18-20 minutos.
Camarones y quisquillas: Estos mariscos delicados necesitan muy poca cocción. Generalmente no más de 30 segundos, para evitar que se deshidraten y pierdan sabor.
Buey de mar: Un buey de mar mediano tarda aproximadamente 15 minutos en cocinarse. Y si es de gran tamaño puede requerir hasta 20 minutos.
Bogavante y langosta: La langosta y el bogavante son mariscos de gran tamaño y consistencia firme que requieren entre 12 y 18 minutos de cocción según su peso. Un bogavante de 500 gramos, por ejemplo, estaría listo en 12 minutos, mientras que uno de un kilo puede requerir hasta 18 minutos.
Las cigalas de Mercadona son de las más vendidas | Mercadona
Cómo asegurar el mejor resultado del marisco de Mercadona
Para que cada pieza de marisco conserve su sabor y textura, sigue estas recomendaciones:
Agua salada: Añadir sal al agua es esencial para que el marisco mantenga un sabor equilibrado y delicioso. Se recomienda añadir aproximadamente 60 gramos de sal por cada litro de agua.
Baño de hielo: Tras hervir el marisco, sumergirlo en agua con hielo ayuda a que mantenga su textura firme.
Uso de temporizador: Para evitar pasarse del tiempo, utiliza un temporizador o cronómetro. La precisión en los minutos marca la diferencia entre una carne tierna y una textura gomosa.
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