En el seu programa Cocina abierta, Karlos Arguiñano ha tornat a demostrar per què és un dels xefs més estimats d'Espanya. Durant la preparació d'uns llagostins en gavardina amb salsa de col llombarda, el cuiner ha fet una peculiar confessió que va deixar la seva audiència entre rialles i nostàlgia. Mentre utilitzava una vareta automàtica per a la recepta, Karlos no ha pogut evitar comparar com eren les coses en els seus primers anys a la cuina.
“Sort d'aquestes màquines”, comentava Arguiñano, fent referència a la comoditat de les eines modernes. Continuava reflexionant sobre els durs inicis de la seva carrera en cuines d'hotels emblemàtics com l'Hotel Londres i Santa Cristina, Zarauz. En ells, segons ha confessat, les tasques més simples es realitzaven de forma manual.
Aquesta espontaneïtat i capacitat de connectar amb el públic a través d'anècdotes personals és part del secret del seu èxit. Però, quines són aquestes històries que marquen la seva trajectòria? Com ha evolucionat el món culinari des de llavors?
L'última i peculiar confessió de Karlos Arguiñano en el programa Cocina abierta
En ple directe, Arguiñano ha recordat amb detall els dies en què va començar la seva carrera com a aprenent en cuines de gran prestigi. “Abans, quan jo era xaval, ho fèiem tot a mà”, relatava mentre treballava en la seva recepta del dia.
Aquesta reflexió l'ha portat a compartir moments del seu pas per cuines d'hotels, on les jornades eren llargues i les eines modernes brillaven per la seva absència. Amb humor i una mica de nostàlgia, el xef ha descrit com les tasques aparentment simples, com batre una crema o muntar clares a punt de neu, suposaven un gran esforç físic.
“Jo a l'Hotel Londres, a Santa Cristina i altres llocs on vaig treballar, aquestes coses les fèiem sempre a mà”, ha comentat. No obstant això, lluny de queixar-se, Arguiñano ha destacat com aquestes experiències el van ajudar a desenvolupar la passió i disciplina que l'han portat a convertir-se en un referent de la cuina.
A més, ha assenyalat que les tècniques exigien més esforç físic, tant que ha destacat que ell va guanyar molta força amb aquest tipus de procediments. “Se'm posaven els braços com els d'un aixecador de pedres”, bromejava.
El carisma de Karlos Arguiñano, clau del seu èxit
Durant els anys, Karlos Arguiñano s'ha consolidat com una icona de la cuina gràcies a la seva habilitat per connectar amb el públic. Els seus programes no només ofereixen receptes delicioses i accessibles, sinó també moments d'entreteniment i reflexió, com el viscut recentment.
El xef combina magistralment la seva experiència professional amb anècdotes personals que mostren el costat humà de la gastronomia. El seu estil desenfadat i proper l'ha convertit en un referent no només per als amants de la cuina, sinó també per a aquells que busquen un moment de desconnexió.
En aquesta ocasió, Karlos Arguiñano va voler destacar la gran evolució que ha experimentat la gastronomia en les últimes dècades. Per al xef, la tecnologia ha permès que les tasques siguin més ràpides i menys exigents físicament, cosa que valora especialment.
La reflexió de Karlos Arguiñano a Cocina abierta demostra que, encara que els temps canvien, la passió per la cuina és l'ingredient principal de l'èxit. Les seves anècdotes sobre els inicis de la seva carrera inspiren les noves generacions a valorar l'esforç i la dedicació. Quines altres històries ens seguirà regalant aquest carismàtic xef?