Catalunya Diari

Telegram : +34 629 74 76 77

E-Mail: info@catalunyadiari.cat

PREVISIÓ MÉTEO

Dissabte radiant amb sol i temperatures molt agradables atípiques per l’època

Així es crea el «rotllo d'ou»

Encara que no ho creguis aquests ous van ser «posats» per gallines

Imatge d'arxiu d'uns «rotllos d'ou». Foto: Cedida. Foto: Cedida.

 

Si alguna vegada t'han servit un plat amb unes perfectes rodanxes d'ou dur, segur que et vas preguntar com ho han fet per aconseguir aquesta uniformitat que l'ou no té. Doncs és possible gràcies a una creació danesa. Quan bulls un ou a casa i el talles amb una màquina manual, les rodanxes són de diferent grandària, òbviament, per la forma natural de l'ou. Així que, d'on surt el «rotllo d'ou»? 

 

Com segurament suposes, tot passa gràcies a una màquina. Es renten els ous en una i en una altra se'ls fa una esquerda i es deixen oberts, d'un en un. Una vegada trencats, se separen la gemma, la clara i la pela. Els rovells es barregen junts en un gran contenidor. El mateix passa amb la clara. Quan les dues parts han estat barrejades per separat, les clares es buiden en un motlle amb un forat al centre. Es bullen fins que es posin blanques i amb la consistència típica d'un ou. Dins de les clares cuites, els rovells s'injecten al forat del mig. Després de ser cuinats, els inspectors de qualitat retallen els extrems perquè quan el sofisticat ou arribi als restaurants, es vegi com un tub de rovell i clara perfecte.