rtc-config='{"urls": ["https://catalunyadiari.com/rtc_config?h=CANONICAL_URL&key=section_cd"]}'

Catalunya Diari

Telegram : +34 629 74 76 77

E-Mail: info@catalunyadiari.cat

SORTEIG:

🥑 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!

Per què ho llences? Parts d'aliments que no et menges i que et poden ajudar a la cuina

Parts de vegetals, aus, peixos i carns que podries cuinar

Amb el tronc del bròquil pots fer un carpacció la mar de bo Foto: cedida,

 

Avui dia més que mai és molt important aprofitar tot el que es pugui a la cuina. No només per estalviar, sinó també perquè és moment d'aprofitar els nostres recursos i, ja que hi som, descobrir nous gustos i textures gràcies a parts d'aliments que consumim i que llencem. Mònica Escudero posava diversos exemples a El Comidista, des de vegetals fins a peixos i que val la pena tenir en compte a partir d'ara:

1. Vegetals

La part verda dels porros ens pot ajudar a donar sabor i frescor als caldos, mentre que la verdura que s'hagi passat de cocció la podem usar per fer una crema o un puré. El tall del bròquil i de les bledes, que gairebé tothom no fa servir, és ideal per fer saltats, o fins i tot el podríem menjar cru si el tallem finet i ben amanit.

Les fulles de le remolatxa també es poden cuinar al vapor o saltades amb all i vinagre, així com les fulles de la pastanaga, que poden anar molt bé en un caldo, en una amanida o saltades per a fer truites. Val la pena també jugar a la cuina amb les llavors de la carabassa, que si les netegem bé es poden torrar en una paella o al forn per menjar com a pica-pica, així com les pells de la patata, que, ben netes, les podem fregir i acompanyar d'alguna salsa.

2. Peixos

Les espines dels seitons, anxoves o seitons -depèn de la zona- o de les sardines més petites, es poden fregir i servir-se en un aperitiu. També les podem macerar amb salsa de soja abans, per exemple. Els ous d'alguns peixos com el lluç poden ser tot un menjar de luxe passats per la paella.

En canvi, amb la pell del bacallà, podem fer un bon aperitiu si la fregim. La melsa dels calamars i la sípia són un perfecte condiment per arrossos o qualsevol salsa d'un plat com ara la sípia amb mandonguilles. Sense manies, la podeu afegir directament a la picada final. També és tot un luxe el fetge del rap o les "tripes" del bacallà són elements que lliguen prefecte amb altres plats.

3. Aus

Higiono Ortiz, de la rostissera Hermanos Gómez Ortiz és el proveïdor de molts grans restaurants de Madrid. Per ell, els cartílags del pollastre poden ser un bon àpat, similar de gust a l'orella. Amb la pell del pollastre també podem fer galetes cruixents o fins i tot una espècie de raviolis.

4, Carns

El consell és clar: no tiris cap part de carn, encara que creguis que no és prou noble. Si no te la vols menjar, fes-la servir per al caldo. Fins i tot l'os, en cas que agafeu una peça gran de vedella. Demaneu a la carnisseria que us l'obrin i el poseu al forn a uns 200 graus. Acompanyat d'un bon pa i gremolata, tindreu un entrant perfecte.

 

 

🥑 Un completíssim lot de productes ECO BonPreu pot ser teu fent clic aquí. Participa ara!

Clica aquí per rebre les últimes notícies d'actualitat. Gratis al teu mòbil!

Comentaris