Quan parlem del pa fem referència a un aliment pràcticament universal. És present a molts països i, a més, forma part de la dieta de moltes persones. Aquest aliment, que ja es consumia a l'època del neolític, amaga algunes característiques pel que fa a la seva elaboració.
A qui no li agrada menjar-se un trosset de pa acabat de fer? La seva textura calenta i cruixent el converteixen en un dels aliments més desitjats. No obstant això, per poder gaudir-ne al màxim, cal que ens el mengem com més aviat millor. Això té una explicació clara: la textura del pa canvia amb el pas de les hores.
Per què el pa es posa dur?: hi ha una explicació
Ja els nostres avantpassats consumien aquest aliment, i si mirem enrere, els egipcis, grecs i romans també el tenien present. Això sí, hem de reconèixer que amb el pas dels anys la humanitat ha après a fer-lo cada vegada millor.
I és que l'elaboració és la responsable de la seva duresa. El més comú és anar a comprar el pa amb la intenció de menjar-nos-el aquell mateix dia. I si ja s'alineen els astres, guardar un tros per esmorzar l'endemà.
Evidentment, són poques les persones afortunades (per no dir pràcticament cap) que s'han trobat el pa del dia anterior en perfectes condicions. El pas de les hores ja s'encarrega de tornar-lo més dur i incomestible. Molt a desgrat nostre, això passa pel procés d'elaboració al qual se sotmet.
L'arma de doble tall del pa industrial
Així doncs, fem referència a la típica barra de pa que compraria qualsevol persona al supermercat (perquè sí, l'elaboració del pa tradicional és diferent). La producció i elaboració del pa industrial es ven al pes i, per tant, el temps de cocció és diferent. Això pot ser una arma de doble tall per dues qüestions.
La primera és positiva, perquè aquest temps s'estableix d'acord amb el pes i no amb la mida. Això, per tant, implicaria el benefici de generar més pa en menys temps.
Però l'altra cara de la moneda ens presenta un desavantatge. I és que com que està menys cuit té més humitat. Això provoca que augmenti el seu pes i per tant es faci servir menys farina.
I si tenim en compte aquest procés d'elaboració, arribem a la conclusió que aquest excés d'humitat és el que fa que el pa s'endureixi més ràpidament.
Tot i que per evitar això és millor consumir-lo el mateix dia que ho comprem, si volem intentar conservar algun tros és convenient conèixer alguns trucs que mai fallen.
Com feien les nostres àvies, podem optar per cobrir el pa amb un drap. També podem ficar-lo en una bossa de plàstic, o en el pitjor dels casos, congelar-lo.
Quin és el pa més saludable?
Actualment hi ha diversos tipus de pa al mercat, però això no vol dir que tots siguin saludables. Encara que són part de la nostra dieta, hem de seleccionar el que millor ens convingui.
El pa de motlle o el pa blanc, per exemple, serien els menys saludables. La seva aportació en greixos i sucres additius els converteixen en l'última opció de la llista. D'altra banda, podem destacar els beneficis del pa integral, ja que la seva composició de fibra, minerals, proteïnes i carbohidrats el converteixen en l'alternativa més saludable.
NOVETAT WHATSAPP: Fes clic aquí per llegir GRATIS les notícies més destacades de Catalunya al WhatsApp