Un dels plats més coneguts de la nostra gastronomia és el pernil. Per això som exigents a l'hora de comprar-lo, sobretot per a ocasions especials. I és que un de qualitat es converteix és una experiència inigualable pel nostre paladar. Per això mateix, no ens podem quedar amb qualsevol i buscar-ne un de bo.
Hi ha diferents factors que influeixen perquè un pernil pugui ser de millor o pitjor qualitat. En primer lloc, cal tenir en compte si prové de raça ibèrica, coneguda per la seva alta qualitat. Sí, perquè la manera com ha estat criat el porc té molt a veure en el seu sabor final.
En aquest sentit, al nostre país, si ens fixem en aquests detalls, és fàcil trobar un pernil que valgui la pena. A més a més, no cal anar a botigues molt especialitzades, ja que els mateixos supermercats tenen de vegades un assortiment de qualitat. Per mostrar-ho, tenim Alcampo.
Tens dues opcions. D'una banda, anar a una botiga física a veure quins tipus de pernil pots trobar a la venda. I de l'altra, en cas que estiguis acostumat a fer la compra 'online', també podràs veure per internet la varietat que té disponible. Potser és més senzill i t'arribarà a casa amb la mateixa qualitat que si ho compres in situ.
Un pernil d'alta qualitat a preu econòmic
Dels diferents pernils que pots comprar a Alcampo, avui te'n parlarem d'un en concret. Aquest destaca tant per la seva qualitat com pel bon preu que té de venda. Ja el pots comprar a través de la pàgina web on està disponible per 235 euros.
Com t'acabem de dir, només està disponible a la pàgina web, i és que només mitjançant aquesta plataforma és on pots trobar l'oferta. Tant si t'agrada el pernil ibèric com si coneixes algú que hi gaudeix, és una de les millors opcions que pots trobar per aquest preu.
Els aficionats al pernil estaran encantats amb ell, tant pel sabor com per la qualitat. És de la marca 'JAMSA' i té un pes aproximat per peça de 7,5 quilos. És a dir, té la mida suficient per poder degustar-lo tranquil·lament sense por que se'ns esgoti ràpidament.
A més a més, el fet que tingui aquesta mida fa que en puguem gaudir més de cada part del pernil. Algunes són tan sucoses com la maça i la contramassa, però sense deixar enrere la resta de la peça. Serà una experiència deliciosa pel nostre paladar que no pots deixar passar.
Prové de porcs de raça ibèrica
Si hi ha alguna cosa que caracteritza el pernil que tenim al nostre país és que el fet de ser ibèric li aporta més qualitat. Això vol dir que prové de porcs de raça ibèrica, una espècie autòctona que només tenim a Espanya i que destaca per la seva carn d'alta qualitat.
La forma de vida d'aquests animals és la que fa que el producte final sigui de tanta qualitat. I és que els porcs de raça ibèrica viuen en llibertat en deveses. A més, la seva alimentació a l'últim tram de l'engreix inclou únicament glans i herbes silvestres, tot natural.
Tot seguit, tenim el procés d'elaboració que, en el cas de l'empresa 'JAMSA', segueix un mètode tradicional. Per això, quan ja s'ha sacrificat l'animal, s'agafen les potes, se'n surten i es deixen reposar per aconseguir eliminar l'excés d'humitat.
El pas següent d'aquest procés és deixar que el pernil es curi lentament en cellers naturals, on es controla tant la temperatura com el grau d'humitat. És aquí on el pernil adquireix la seva qualitat, tenint com a resultat una peça d'un color vermell intens a l'interior i una petita cobertura de floridura natural a l'escorça.