Menjar peix és una de les recomanacions que més hem escoltat per part dels especialistes. Ric en nutrients que ajuden al funcionament correcte de l'organisme, es tracta d'un aliment molt preuat que sempre ha d'estar present a la nostra dieta.
No obstant això, per aprofitar les seves virtuts al màxim, no val menjar-lo de qualsevol manera. Igual que passa amb molts altres productes, hi ha una sèrie de recomanacions que ajudaran a beneficiar-nos de tot el que ofereix.
Així ho ha compartit Andrea Calderón, dietista-nutricionista i secretària de la Societat Espanyola de Dietètica i Ciències de l'Alimentació (SEDCA).
Com menjar peix de manera saludable segons l'experta?
Andrea Calderón, també professora de Nutrició de la Universitat Europea de Madrid, aconsella menjar peix amb pell. Tot i que aquesta s'ha arribat a considerar fins i tot poc saludable, l'experta assegura que això només és un mite.
De fet, menjar el peix amb pell seria una de les formes més sanes de fer-ho i amb la qual més estaríem cuidant el nostre organisme. Segons l'experta: «La pell la podem consumir o no de manera opcional, però no suposa cap perill per a la salut per tòxics acumulats com se sol creure».
A més, afegeix que: «De fet, la pell és molt interessant culinàriament per mantenir la textura i ajudar que quedi més cruixent, o no es desmigatge després del cuinat».
Pel que fa al valor nutricional, assegura que encara que és comú creure que la pell es consideri un residu, pot ser clau per mantenir els nutrients durant la cocció. Per tot això, conservar la pell del peix és un gest gairebé obligatori per gaudir-ne al màxim.
Quant peix cal incloure en la dieta?
Per assolir la quantitat recomanada de peix, és aconsellable consumir al voltant de tres o quatre racions cada setmana. Tot i això, cal alternar-ho també amb altres aliments rics en proteïnes, tant animals com vegetals. Uns bons exemples en són l'ou, els llegums o les carns blanques, com les de pollastre i gall dindi.
A més, segons l'experta, és important tenir en compte aquesta xifra. Això és pel fet que a Espanya es prioritza el consum de carn per sobre del consum del peix, cosa que pot arribar a ser contraproduent.
Quin tipus de peix és més interessant?
Per aprofitar al màxim tots els beneficis, és molt interessant anar alternant la ingesta, dins de les racions recomanades, de peix blanc i blau. En el cas del blanc, és una carn més magra; en canvi, el blau, més greixosa. Tot i això, continua sent recomanable incloure sempre almenys dues peces de peix blau de forma setmanal.
Aquest darrer és ric en greixos essencials per a l'organisme, com l'Omega-3. A més, si no els ingerim a través dels aliments, el nostre cos no és capaç de crear-les per si mateix.
Amb l'objectiu d'assolir les quantitats setmanals recomanades, Calderón indica que també és bo anar alternant entre el peix fresc i l'ultracongelat. Aquest guarda tots els nutrients del primer.
A més, també es poden consumir conserves de tant en tant. En aquests casos, el més important és fixar-se en el tipus d'oli que conté, el millor és l'oli d'oliva o les opcions al natural. També cal fixar-se en la quantitat de sal. Tenint això controlat, gaudir del peix serà molt més senzill.
Com veus, menjar peix amb pell pot ser una bona manera de començar a cuidar-te. A més, alternar entre peces de peix blanc i blau en diverses preparacions serà una gran idea per aconseguir tots els nutrients necessaris.