De gustos no hi ha res escrit, i si parlem de la cuina encara millor. La gastronomia en general és tan versàtil que podríem estar esmentant durant hores els diferents sabors o textures que contenen els aliments.
Qui més i qui menys gosa experimentar a la cuina. Segurament hauràs volgut elaborar receptes que hauràs degustat fora de casa i no t'han quedat com esperaves.
Condimentar el menjar, una mica més comú del que creiem
Provar amb diferents plats i degustar sabors que mai no havies menjat és tot un descobriment. Depenent de la gastronomia del país, els sabors, les textures i els aliments varien i es combinen de diferents maneres.
T'agrada afegir sal als àpats? Quan ho sols fer, abans o després de la cocció? Segurament ets dels que té la sal al rebost de casa per utilitzar diàriament, tot i això, també pots utilitzar altres tipus d'ingredients com els condiments o les espècies per emfatitzar el sabor dels teus plats.
Tot i que els aliments venen amb el seu propi sabor, és molt normal que durant l'elaboració se li afegeixi sal com a darrer pas de la preparació. Hi ha aliments que, sense la sal, no sabem exactament quin gust tenen.
La manera d'utilitzar la sal a la cuina varia molt, ja que no totes les persones aprecien els aliments de la mateixa manera. Alguns prefereixen les coses més insípides, però altres persones prefereixen que el sabor sigui més potent.
Afegeixes sal als teus àpats?
Per investigar més a fons l'efecte de la sal en els àpats i les possibles conseqüències, es va elaborar un estudi al Regne Unit en què van participar més de 500.000 persones. Aquests participants van ser estudiats durant diversos anys i, abans de començar, se'ls va preguntar si afegien sal als àpats i amb quina freqüència. Tot i que saber amb exactitud la quantitat de sal que contenen certs aliments de manera innata és força difícil, es van poder obtenir uns resultats força significatius.
La població occidental obté la sal directament dels aliments processats, en aquest cas més del 70% de sodi. I, tot i això, aquesta població afegia sal als àpats, però l'altra cara de la moneda està en aquelles persones que no condimenten els seus plats o poques vegades ho fan. Doncs aquí les dades són força alarmants.
És més, al nostre país el consum de sal sol ser tan comú que, en algunes ocasions, les diferents autoritats sanitàries han posat el crit al cel i premut el botó d'alarma, ja que tendim a excedir-nos en el consum de sal.
Compte amb els riscos
Segons els resultats de l'estudi, les persones que afegeixen sal als àpats tenen més predisposició a patir certes malalties. En aquest cas, tenen un 28% més de probabilitats de morir abans de temps.
Sembla que l'esperança de vida s'escurça per a les persones que tenen aquest hàbit, encara que amb una diferència entre els dos gèneres. Pels homes s'escurça fins als tres anys i per a les dones fins als dos anys. Però encara n'hi ha més, ja que les persones que ja pateixen certes afeccions, com un pes elevat, fumen, consumeixen alcohol o pateixen malalties cardíaques, poden incidir directament en aquests resultats i agreujar-los.
Encara tenint en compte la investigació amb els resultats, és inevitable i, fins i tot, contraproduent eliminar la sal de l'alimentació. Tot i que és recomanable anar reduint de mica en mica la quantitat que s'hi afegeix i adaptar-nos al sabor neutre dels aliments.
Per això, si ets de les persones que no afegeix sal o tens el seu consum controlat, no t'has de preocupar per la teva salut o alarmar-te.És més, com hem esmentat la sal no s'ha d'eliminar per complet, però sí saber quina quantitat és la mínima indispensable i, si en consumeixes massa, anar-la reduint a poc a poc.