Et frustres cada cop que cuines perquè el menjar es queda enganxat a la paella? Aquest problema comú té solució amb trucs senzills i eficaços que molts xefs usen cada dia.
Descobreix com allargar la vida de les paelles i aconseguir que els teus plats quedin perfectes.
Tria la paella adequada per a la feina
El primer pas per evitar que els aliments s'enganxin és triar la paella correcta. Els materials antiadherents com el tefló i la ceràmica són ideals. No només faciliten la cocció, sinó que també permeten una neteja més senzilla.
Si busques una paella que duri, para atenció al gruix del fons. Un fons gruixut distribueix la calor de manera uniforme, cosa que evita punts calents que poden cremar el menjar.
Abans de comprar, assegura't que sigui compatible amb la teva cuina, ja sigui de gas, vitroceràmica o inducció.
El secret dels xefs: prepara la paella abans de fer-la servir
Un truc infal·lible dels experts és curar la paella abans d'estrenar-la. Aquest procés consisteix a crear una capa protectora que millora lʻantiadherència.
Primer, renta i asseca bé la paella abans del primer ús. Després aplica una fina capa d'oli vegetal per tota la superfície. Escalfa la paella a foc mitjà amb una mica de sal.
Això segella la superfície i crea la capa protectora. Quan l'oli es consumeixi, retira'l amb paper de cuina. Aquest senzill pas protegeix el revestiment de la paella i perllonga la seva vida útil.
Manteniment bàsic per evitar problemes
La cura diària de les teves paelles marca la diferència. Renta-les a mà amb aigua tèbia i sabó suau. El rentaplats, tot i que és pràctic, pot deteriorar el revestiment antiadherent.
Evita fer servir utensilis metàl·lics que puguin ratllar la superfície. Les eines de silicona o de fusta són la millor opció.
A més, deixa que la paella es refredi abans de rentar-la. Els canvis bruscos de temperatura poden deformar el metall i afectar-ne el rendiment.
Si notes que els aliments s'enganxen, un truc efectiu és netejar la paella amb vinagre blanc calent. Frega suaument la superfície amb una esponja amarada en vinagre. Això pot restaurar antiadherència i eliminar residus difícils.
Més trucs per cuinar com un xef
- Preescalfeu la paella abans d'afegir-hi els ingredients. Si esquitxes unes gotes d'aigua i s'evaporen ràpidament, està a punt.
- No posis mai l'oli en una paella freda. Assegureu-vos que estigui calent abans d'afegir l'oli. Això garanteix que els aliments no s'hi adhereixin.
- Asseca bé els ingredients. Assegureu-vos que carns i verdures estiguin completament seques abans de cuinar-les.
- Deixa que els aliments reposin. No els moguis constantment. Deixa'ls daurar-se perquè s'enlairin sols.
El truc de la sal gruixuda per a paelles desgastades
Si la paella ha perdut les propietats antiadherents, pots tastar amb sal gruixuda. Escalfa la paella buida amb unes cullerades de sal durant uns minuts.
Després, retira la sal amb compte i neteja la paella. Això ajuda a eliminar residus i millorar-ne el rendiment.
Emmagatzematge: un detall que importa
Apilar paelles sense protecció pot fer-les malbé. Col·loca protectors entre elles per evitar ratllades i perllongar la seva vida útil.
Seguint aquests consells, podràs gaudir de paelles en perfecte estat durant molt més temps. A més, els teus plats no només quedaran més apetitosos, sinó que cuinar serà més fàcil i plaent.