El sector de la restauració està d'enhorabona. Gràcies a una col·laboració entre CaixaBank i Ferran Adrià, Tarragona ha estat rebent una atenció molt especial en els últims dies.
I és que allà s'ha dut a terme un curs intensiu de gestió financera dirigit als restauradors de la regió. Tot amb l'objectiu de proporcionar eines clau perquè les petites empreses del sector, com bars i restaurants, puguin mantenir-se a flotació en un entorn econòmic cada cop més desafiant.
CaixaBank i el curs que ha atret 500 restauradors
El curs, que finalitza avui, ha reunit uns 500 restauradors en diversos tallers i xerrades que s'han impartit en diverses localitats, amb Reus i El Vendrell com a destinacions finals. La seu central del curs ha estat el Palau de Congressos de Tarragona, on van arrencar les primeres jornades aquest dilluns.
Segons Josep Maria Gonzàlez, director territorial de Catalunya de CaixaBank, el programa ha tingut una excel·lent acollida. El principal objectiu d'aquest curs era assegurar la supervivència de les petites empreses del sector de la restauració. En particular els bars i restaurants, que sovint no tenen els coneixements suficients pel que fa a gestió financera.
La visió financera de Ferran Adrià
Ferran Adrià, xef i fundador d'elBullifoundation, ha estat un dels protagonistes d'aquest curs. I és que ha aportat la seva visió sobre la importància de la gestió econòmica en el món de la restauració. Malgrat el seu èxit internacional, Adrià ha destacat que el sector encara necessita un gran canvi pel que fa a la comprensió de les finances.
Adrià també ha posat èmfasi en la transformació que està vivint el sector. Especialment pel que fa a les condicions laborals. Assegura que aquests canvis són necessaris i, encara que no es produiran de manera immediata, és fonamental començar a actuar de manera més professional.
Els restauradors i el repte de la gestió econòmica
Un dels grans reptes que afronten els restauradors és, sens dubte, la manca de formació en gestió financera. La manca de pressupostos, balanços i previsions econòmiques és una realitat que afecta una gran part d'aquest col·lectiu. Al llarg d'aquest curs, s'ha intentat proporcionar les eines necessàries perquè els restauradors puguin afrontar aquest repte amb èxit.
Les finances són el pilar que pot sostenir o enfonsar qualsevol negoci, especialment en un sector tan competitiu i afectat per les fluctuacions econòmiques com és la restauració. Des de CaixaBank i elBullifoundation, s'ha subratllat la importància que els restauradors comprenguin la necessitat de fer números, de tenir previsions i de saber gestionar els seus recursos de manera eficient.
Un futur incert, però amb esperança
El curs no només ha tractat d'abordar la manca de coneixements financers. Alhora, ha estat una crida a l'acció per als restauradors. El sector ha canviat molt, però encara té molt per fer.
La col·laboració entre CaixaBank, Ferran Adrià i elBullifoundation és un pas important cap a la millora de la salut econòmica dels bars i restaurants. I és que és un sector fonamental per a l'economia local.
Malgrat els desafiaments, els organitzadors estan convençuts que aquests cursos poden marcar una diferència significativa, ajudant els restauradors a mantenir-se al mercat durant més temps. Amb paciència i treball, les petites empreses del sector poden aconseguir l'estabilitat que necessiten per prosperar en temps difícils.
Avui, mentre el curs arriba a la seva fi, queda clar que el canvi està en marxa. Les finances no han de ser un tema tabú, i amb el suport adequat, els restauradors poden enfrontar-se a aquest repte amb les eines necessàries per tirar endavant.