Oblida’t de la brioixeria industrial de la secció de dolços del supermercat, ja que et portem la millor fórmula perquè aprenguis a fer galetes al teu gust. Sense additius, ni greixos saturats o les grans quantitats ingents de sucre pròpies de les grans companyies.
Guia sobre com fer galetes casolanes
Primerament, renta’t les mans i posa’t el davantal, perquè és hora d'embrutir-se si vols donar-li un caprici que porti el teu segell al teu estómac i, de pas, donar enveja als teus amics i coneguts amb les teves habilitats a la rebosteria.
Abans de res, apunta quins són els ingredients que necessites per una recepta de galetes bàsica. Recorda que si no ets bo calculant les mesures a ull, és recomanable que t’ajudis d’una bàscula de cuina, per així evitar que et passis amb les quantitats que corresponen. També has de considerar que aquestes quantitats variaran segons el nombre de persones.
Així doncs, aquests són els ingredients que hauries de tenir a mà per preparar les galetes:
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat
- 80 grams de sucre (pots reduir la quantitat si et sembla excessiva).
- 200 grams de farina (de blat o cigrons, si ets intolerant al gluten).
- 50 grams de mantega (o margarina).
- 2 ous
De la mateixa manera, si vols donar-los un toc personal, també és possible afegir qualsevol d’aquests complements que endolciran les teves galetes:
- Encenalls de xocolata
- Canyella en pols
- Vainilla en pols
- Panses
- Pinyons
- Gingebre
Com fer galetes casolanes en 8 passos
Ja ho tens tot preparat? Genial, doncs, ara pren nota dels passos que has de seguir per fer unes galetes casolanes delicioses.
1. Posar el forn a escalfar
És important escalfar el forn a la temperatura adequada (175 o 180°) perquè les galetes es coguin correctament, en cas contrari quedarà una amalgama pastosa i sense la textura compacta que hauria de tenir.
Deixem llesta una safata coberta amb paper especial perquè les galetes no s’enganxin a la seva superfície mentre seguim amb el procediment per preparar la massa.
2. Colar la farina
Colar la farina en un bol, fent ús d’un colador de reixeta, tamisant-la perquè s’eliminin els grumolls. Aquest és un dels secrets de com s’han de fer galetes, ja que ajudarà a millorar la seva textura. Així que, no te’l saltis!
3. Afegir el sucre, la sal i la mantega
És aconsellable escalfar la mantega abans d’incloure-la a la barreja perquè s’estovi, així serà més fàcil a l’hora de batre-la juntament amb la resta d’ingredients. Per això, pots posar-la al microones o al foc uns segons. Un cop estigui al seu punt, afegeix el sucre, la sal i la mantega al bol on hem ficat la farina tamisada.
Si has decidit incloure essència de canyella o vainilla, és el moment també d’empolvorar-los. Per al següent pas, deixa la barreja uns minuts i embolica el bol amb un film o un drap.
4. Batre els ous i afegir-los
Agafa un plat a part i trenca els ous i batre’ls, igual que fem quan preparem una truita. Un cop estiguin ben batuts, els aboquem junt amb la barreja i ho barregem tot bé, fins que els ingredients quedin barrejats entre ells; tot el conjunt ha d’adquirir un aspecte cremós i sense grumolls.
Si tens el pols molt ferm, pots fer servir una batedora manual, en cas contrari, millor que utilitzis una batedora elèctrica.
5. Deixar reposar la massa
Quan creguis que has acabat, deixa que la massa resultant reposi uns 5-10 minuts i cobreix el bol en què l’hagis preparat perquè no caiguin restes de pols o es posi qualsevol insecte. Un truc sobre com fer galetes casolanes de nivell expert, és ficar-lo a la nevera entre hora o hora i mitja, perquè la massa se solidifiqui més ràpidament.
6. Donar forma a les galetes
Un consell previ: arremanga’t bé. Quan hagi passat aquest temps d’espera, escampa farina a la superfície on modelaràs les teves galetes (el taulell, la taula de fusta o la taula), així la massa no s’enganxarà ni deixarà marques.
Ara, treu el bol de la nevera, pren la massa amb les mans i torna a pastar-la. Tot seguit, aplana-la amb un rodet sobre la superfície coberta de farina. Per últim, talla amb un ganivet per donar forma a cada galeta, o fes servir un motlle per galetes. Si no tens cap, pots improvisar fent servir un got o tassa perquè quedin rodones.
7. Fica les galetes al forn
Una a una, fica cada galeta que vagis tallant sobre la safata que havíem posat a escalfar al principi (utilitza unes manyoples per no cremar-te els dits!). Un cop estiguin totes tallades i a la safata, programa el forn entre 175 i 200 graus de potència i deixa’l uns 10-20 minuts.
Sabràs quan arriben al seu punt ideal perquè els extrems de les galetes es torraran primer, així que vigila i no et despistis amb el mòbil si no vols que se’t cremin.
8. Treure del forn la safata, amanir les galetes i tornar a ficar
Un cop fora de forn, pots empolvorar amb una mica de sucre ‘glass’ per donar-los aquell darrer toc dolç. Apaga el forn i torna-les a ficar dins (encara estarà calent) perquè el sucre s’enganxi bé sobre les galetes. És millor que abans de tastar, les deixis refredar una estona, per així gaudir-les plenament.
Ara que ja saps com fer galetes casolanes, recorda que has de conservar-les en un lloc hermètic per evitar que s’estovin i no es posin ràncies.