L'arrancada dels restaurants a l'Ebre amb la fase 2 del desconfinament està sent discreta. El percentatge de negocis que han reobert és baix però ho han fet amb optimisme i assumint el neguit de la clientela a tornar-se a asseure a taula. El sector es reactiva amb la confiança dipositada en un augment del turisme nacional aquest estiu i la perspectiva de «sobreviure» en «la nova normalitat» d'aquesta temporada i recuperar tot el múscul l'any que ve. La pluja ha deslluït a l'Ebre altres activitats previstes aquest dilluns, com la represa del mercat ambulant a Tortosa o del bany a les platges. Els ajuntaments preparen els protocols per als banyistes però la gran extensió de platges salvatges del Delta farà fàcil evitar les aglomeracions.
Vicent Guimerà és xef de l'Antic Molí d'Ulldecona, l'únic dels tres restaurants amb estrella Michelin a l'Ebre que s'ha posat en marxa aquest dilluns, autoritzada la fase 2 del desconfinament al territori. L'establiment ha reobert només l'espai bistronòmic, i ofereix menús diaris més econòmics. De moment, el menú gastronòmic ha quedat aparcat així com la carta i el xef Guimerà proposa per als caps de setmana un menú tancat de 35 euros. «Oferim una degustació de quatre plats més unes postres. La proposta és aquesta perquè no puc incorporar part de l'equip. Estic sol a la cuina amb una persona que m'ajuda i dues persones a la sala. Obrim portes amb quatre persones i intentem engegar així aquest motor que fa mes i mig que tenim tancat», ha detallat Guimerà.
De moment, els clients es mostren recelosos. «Aquesta nova normalitat suposa tornar a començar de zero. En tornar a obrir veus que la gent no circula, tenen por i és com al principi del negoci, que t'has de guanyar la confiança perquè vinguin i s'asseguin a menjar. Econòmicament la gent també té por», ha apuntat Guimerà. «La setmana passada que feia bo, només vam veure alguns motoristes de pas al poble però no es van aturar a l'únic bar que estava obert. Hi ha desconfiança, es porten el menjar, i la gent no té diners perquè s'han quedat sense feina», ha apuntat també Christian Funes, propietari del restaurant Can Parrado d'Horta de Sant Joan.
L'esperança està tota posada en quant la fase 3 de la desescalada estigui implantada a tot el país. «El sector aquí al poble té bones perspectives. Tenim la sensació que la gent tornarà i sortirà. A les Terres de l'Ebre ja no tenim pràcticament cap contagi i les platges del Delta estan per explotar i són magnífiques. Confiem que no es massificarà la Costa Daurada i vindran més cap a les Terres de l'Ebre. Esperem que hi hagi molt turisme nacional, que preferim també que sigui així», ha explicat Funes. «Quan hi hagi llibertat caldrà començar a plantejar com ens seccionem en la restauració. Vull ser positiu i pensar que tot serà igual però vist com estem ara ens haurem de replantejar moltes coses», ha reflexionat Guimerà. L'objectiu principal d'aquesta temporada, com ha apuntat el xef, és «tenir les portes obertes l'any que ve».
A Tortosa, on els restaurants tenen bona part de la clientela setmanal entre els treballadors de la capital ebrenca, eren pocs els negocis que aquest dilluns tornaven a oferir menús diaris. El Jeroni Gómez, propietari del restaurant Farcit al barri del Temple, s'ha aventurat a testar la situació, amb menys personals i menys taules, però amb optimisme. «Comencem a provar-ho i a veure què passa. Estem animats perquè la gent preguntava quan obriríem i davant d'això hem pensat que valia la pena obrir. Som positius i crec que anirà bé», ha apuntat. «Comencem pocs i la caixa mana. Veurem com evoluciona», ha afegit.
Els restaurants han aplicat fil per randa les mesures exigides en la desescalada: recepcions individuals, papers i gel hidroalcohòlic a disposició dels clients, cartells amb les recomanacions, desinfecció constant als serveis, pantalles a les cuines i taules separades a més de dos metres, entre d'altres. A l'Antic Molí han adaptat l'espai envidrat dels aperitius de les bodes per ubicar-hi l'actual menjador. Al restaurant Farcit de Tortosa, han tret la meitat de taules del local —passant de 13 a 7—, i a Can Parrado d'Horta s'ha ampliat la terrassa per poder mantenir l'aforament.