Els 33 establiments participants a la Ganxet Pintxo de tardor 2022 ja ho tenen tot a punt. Aquest dijous al vespre, 3 de novembre, s'inaugurarà la vintena edició d'aquesta ruta de tapes de Reus. Tal com han subratllat des de la Cambra de Comerç, la seva organització torna a ser tan necessària com ho era quan es va celebrar la primera edició.
La proposta va néixer l'any 2011 com una mesura per dinamitzar el sector de la restauració local en el marc de la crisi del 2008. Ara, amb l'augment de preus generalitzat, el seu director, Jaume Batista, apunta que es viu una situació similar. És per això que, enguany, es tornen a reivindicar els objectius fundacionals de la Ganxet Pintxo.
Aquesta edició de tardor es posarà en marxa aquest dijous, 3 de novembre, al vespre. S'allargarà fins al diumenge dia 13; una setmana i mitja que ja s'ha fet un lloc al calendari reusenc. Aquest dimecres, 2 de novembre, al matí, els restauradors participants s'han fet la tradicional foto de família a la plaça del Prim.
La Ganxet Pintxo, 20 edicions amb establiments novells i veterans
Onze anys i vint edicions després, alguns dels participants hi han pres part sempre o gairebé. N'hi ha d'altres, en canvi, que hi tenen menys experiència. Un dels participants més recents són Carol i David, de Grillats Reus BBQ, al carrer d'Aleus.
Tal com explica ella, «acabem d'arribar a Reus, fa un mes que hem obert, i creiem que és la millor propaganda que podem fer». Coneixien la Ganxet Pintxo quan van decidir traslladar-se a la capital del Baix Camp. Tots dos tenen trajectòria al sector de la restauració, i el seu destí anterior havia sigut Salou.
Carol comenta que «coneixíem la ruta i l'havíem fet». Ara hi participen des dels fogons, «volem que coneguin el nostre plat estrella, que és el bou, i hem pensat que aquesta era una bona manera de fer-ho». En concret ho faran a través d'una tapa de bou marinat amb patata, avellana de Reus, xampinyons amb salsa barbacoa i caviar d'oliva.
El David també té recorregut a la restauració, i tot i haver passat per Salou, ve de més lluny. Per ell la participació a la Ganxet Pintxo, a més, és «una bona manera d'integrar-se al poble i a la cultura culinària de Reus i de Catalunya». Quan tots dos van poder muntar un restaurant van estar mirant diferents possibilitats, però es van acabar decantant per Reus.
Carol explica que «vam veure que aquí hi ha molta cultura de menjar, de sortir dijous, divendres, dissabte...». A l'altre cantó de la balança de la ruta de tapes de Reus hi ha establiments com el Museu del Vermut. Hi participen des de l'any 2014, i el seu responsable, Joan Tàpias, té clar què fa que s'hi hagi mantingut, «l'ambient que es crea».
«Sempre hem dit que les jornades de la Ganxet Pintxo són les que més quantitat de gent mou en un bar o restaurant, no hi ha res comparable» explica. Una dinàmica que es nota a la caixa, però no n'és l'únic reclam per als restauradors. Durant els dies de ruta, detalla, «fem bones facturacions, però ni molt menys de rècord».
Tàpias subratlla que «el que és divertit és la quantitat de gent que mou, d'intentar entrar per la barra o per la terrassa i no poder-hi accedir». «Això es gaudeix», sentencia. La seva proposta per aquesta vintena edició són dos raviolis farcits de pollastre a l'ast salsejat amb el propi suc i amb ceba cruixent i xips de carxofa.