Probablement tens una forma habitual de guardar el menjar un cop cuinat, per consumir-lo més tard. Tot i això, és possible que estiguis cometent un greu error que podria afectar la teva salut i la de la teva família. I és que, segons els experts, guardar les olles amb menjar a la nevera no és tan segur i saludable com sembla.
Cada vegada que cuinem, sol ser molt freqüent deixar reposar el menjar a l'olla a la caldera, fins que s'hagi refredat del tot. Però, un cop fet això, sol ser habitual una altra pràctica força estesa.
Sigui per manca de temps o per practicitat, moltes persones tendeixen a guardar el menjar a l'olla. i, d'allà, a la nevera, pensant que és una pràctica segura. Tot i això, sembla que no seria del tot cert.
Per què no s'han de guardar les olles amb menjar a la nevera?
Hi ha diverses raons per les quals no s'han de guardar les olles amb menjar a la nevera, entre les quals es destaquen les següents:
Emmagatzemar els aliments a la mateixa olla on s'han cuinat implica que no s'han refredat prou abans de refrigerar-los. Això pot provocar que la calor residual de l'olla augmenti la temperatura interna de la nevera i alteri el fred necessari per conservar correctament els aliments.
La calor residual de l'olla també pot crear un ambient propici per al creixement de bacteris, fongs i llevats als aliments, especialment si es tracta de productes peribles com carns, peix, ous o lactis. Aquests microorganismes poden causar intoxicacions alimentàries, diarrees, vòmits i altres problemes digestius.
Guardar els aliments a la mateixa olla on s'han cuinat implica que no s'han tapat adequadament. Això pot fer que els aliments s'assequin, perdin sabor i textura, i es contaminin amb les olors i sabors d'altres aliments que hi hagi a la nevera.
També implica que no s'han triat els recipients més adequats per conservar-los. Per exemple, algunes olles estan fetes de materials com l'alumini o el ferro que poden reaccionar amb els àcids o les sals dels aliments i alterar-ne la composició química. Tot això pot afectar les propietats nutricionals i organolèptiques dels aliments i generar substàncies tòxiques.
Com s'ha de guardar el menjar a la nevera?
Per guardar el menjar a la nevera de forma segura i higiènica, cal seguir una sèrie de consells bàsics. És important refredar els aliments com més aviat millor després de cuinar-los, esperant que deixin de fumejar i assolir una temperatura ambient abans de refrigerar-los. No s'han de deixar els aliments a temperatura ambient més de dues hores, ja que és el temps màxim que triguen els bacteris a multiplicar-se.
Triar recipients nets, secs i hermètics per guardar els aliments. Es poden fer servir tàpers, bosses o envasos de plàstic o vidre que tanquin bé i evitin el contacte amb l'aire. S'ha d'evitar fer servir recipients metàl·lics, ja que es poden oxidar o reaccionar amb els aliments.
També cal etiquetar els recipients amb el nom de l'aliment i la data d'elaboració. Això ajuda a identificar els aliments i a controlar-ne la caducitat. Es recomana consumir els aliments refrigerats en un termini màxim de tres dies, llevat que s'indiqui el contrari.
Com assenyalen els experts, és aconsellable col·locar els recipients amb els aliments a les zones més fredes de la nevera. Cal evitar posar-los a la porta o a prop del congelador, ja que són les zones més exposades a canvis de temperatura. S'ha de respectar l'ordre adequat de col·locació dels aliments segons el tipus i el grau de cocció.
I, finalment, i no menys important, cal escalfar bé els aliments abans de consumir-los. Cal assegurar que els aliments arribin a una temperatura superior a 65 ºC al centre per eliminar possibles microorganismes. S'ha d'evitar reescalfar els aliments més d'una vegada, ja que en pot alterar la qualitat i la seguretat.
Seguint aquests consells, podràs evitar els perills de guardar les olles amb menjar a la nevera i gaudir d'una alimentació segura, saludable i saborosa. Recorda que el menjar és un bé preat que no s'ha de desaprofitar ni posar en risc. Cuida el teu menjar i cuidaràs la teva salut.
[WhatsAppGroup]28[/WhatsAppGroup]