El llorer és una planta que tots tenim a la nostra cuina, ja que és imprescindible per donar gust als nostres plats. No obstant això, no molts saben que també es pot fer servir en rebosteria, aportant un toc aromàtic i diferent a les nostres postres. Jo em vaig animar a provar-ho i vaig preparar un bescuit de llorer en almívar que em va quedar deliciós.
Tot i que és cert que el llorer és, probablement, una de les plantes més utilitzades a la cuina, el més comú és fer-la servir en plats salats. Per exemple, n'és molt habitual l'ús en elaboracions de carn. Però sabies que també pot funcionar a la perfecció en opcions dolces? T'explico com ho vaig fer. Pas a pas.
Com preparar un pa de pessic de llorer en almívar
Per fer aquest pa de pessic necessites els següents ingredients: 4 ous, 50 g de panela, 50 g de sucre de canya, 1 cullerada de sal, 40 g d'oli d'oliva verge, 1 cullerada de llevat químic, 1 cullerada de bicarbonat, 200 g de farina d'arròs, 2 llimones i 35 g de llorer.
Bat els ous amb la panela i el sucre de canya fins a obtenir una barreja homogènia. Afegeix l'oli a poc a poc mentre continues batent per integrar-lo bé a la massa. Tot seguit, afegeix-hi la sal, el llevat, el bicarbonat i una part de la farina d'arròs, i barreja-ho tot bé.
Després, afegeix la ratlladura de llimona per donar-li un toc cítric al pa de pessic. A més, incorpora-hi el llorer triturat, que li proporcionarà l'aroma i el sabor característics a aquestes postres.
Finalment, afegeix la resta de la farina i la massa mare, la qual has de deixar fermentar prèviament. Un cop llesta la barreja, aboca-la en un motlle prèviament greixat i col·loca'l al forn preescalfat a 180 ºC durant aproximadament 40 minuts.
Mentre el pa de pessic s'enforna, és el moment de preparar un almívar de llimona amb sucre, suc de llimona i aigua. Porta aquesta barreja a ebullició i redueix una mica.
Al moment d'acabar l'enfornada, treu el pa de pessic del forn i banya'l amb l'almívar, permetent que es xopi completament. Després, deixa refredar el pa de pessic i procedeix a desemmotllar-lo amb cura.
El resultat final serà un deliciós bescuit esponjós i sucós, que destacarà pel seu sabor únic. De fet, és força probable que t'encanti el contrast aconseguit entre la dolçor de l'almívar i el toc lleugerament amarg que li proporciona el llorer.
Quines altres postres podem fer amb el llorer?
Com hem comentat, encara que associem el llorer amb una planta aromàtica ideal per a elaboracions salades, la realitat és que és una opció útil en postres. Precisament per les seves característiques per proporcionar una aroma única podem elaborar postres amb el llorer com un ingredient més. Et proposem algunes opcions delicioses que de ben segur t'encantaran.
Flam de llorer
Es tracta d'un flam tradicional al qual s'afegeixen unes fulles de llorer infusionades a la llet. El resultat és un flam cremós i amb una subtil aroma de llorer.
Gelat de llorer
Es prepara una crema anglesa amb llet, nata, sucre, rovells d'ou i vainilla, a la qual s'afegeixen unes fulles de llorer picades. Es deixa refredar i es fica a la gelatera fins que tingui la consistència desitjada.
Galetes de llorer
Es barreja farina, mantega, sucre, ou i llevat, i se li afegeixen unes fulles de llorer triturades. Es formen boletes amb la massa i s'aixafen sobre una safata de forn. S'enfornen fins que estiguin daurades i cruixents.
Melmelada de llorer
Es couen unes prunes amb sucre, suc de llimona i unes fulles de llorer. Es tritura tot i es passa per un colador per eliminar les pells i els ossos. S'envasa en pots esterilitzats i es conserva a la nevera.
Arròs amb llet i llorer
Es cou arròs amb llet, sucre, canyella i unes fulles de llorer. Es remou fins que l'arròs estigui tendre i la llet espessa. Se serveix fred o calent, empolvorat amb canyella.
Com hem vist, preparar un pa de pessic de llorer a casa va ser una experiència molt gratificant, ja que vaig aconseguir unes postres delicioses i diferents, que van sorprendre a tots. A més, vaig poder aprofitar les propietats saludables del llorer, que és una planta amb molts beneficis per al nostre organisme. T'animem que provis aquesta recepta i que gaudeixis del sabor i l'aroma del llorer.