Alberto Chicote ens té acostumats a les seves àcides crítiques sobre els restaurants que visita al programa de La Sexta'¿Te lo vas a a comer?'.
En aquesta ocasió, el conegut cuiner s'ha desplaçat fins al restaurant del sud de Madrid que porta per nom El Bocata. I de fet, li ha cridat molt l'atenció que en aquest local s'ofereixin menús per una quantitat més baixa del que és normal.
A Chicote ja el coneixem des de fa anys. I és que en aquell programa, també de La Sexta, 'Pesadilla en la cocina', va deixar més que clar com de dur és el xef espanyol. No permet que li donin gat per llebre i si té algun tipus de dubte, el cuiner hi és per investigar tot el que pugui.
Pel que fa a l'emès aquest dimarts amb El Bocata, estem parlant d'uns menús que són molt barats i per només 3,50 euros pots dinar al restaurant esmentat.
La veritat és que Chicote no es refia de ningú i ha passat a l'acció. Aquest ha volgut veure in situ què és el que s'ofereix perquè surtin rendibles aquests preus amb un menú tan barat com aquest.
Alberto Chicote no s'explica com pot costar 3,5 euros el menú a El Bocata
El cas és que va començar parlant amb el propietari, Carlos Moreno, que va parlar les meravelles del seu local. I la clau dels preus tan baixos és que «compro quantitat i vaig directament a la fàbrica».
La veritat és que aquest primer argument no va acabar de deixar amb bon gust de boca Alberto Chicote i va apuntar de manera immediata que «això ja ho fa molta gent». Així, va voler treure mèrit a l'amo d'aquest local de Parla (Madrid). Un restaurant més que conegut entre els habitants d'aquesta zona de la comunitat, que es queden sorpresos amb els preus dels menús.
La resposta de Carlos Moreno no es va fer esperar. «No deuen comprar bé. El que cal fer és anar a la fàbrica i negociar bons preus pagant el comptat al moment», va afirmar l'empresari davant la mirada atenta de Chicote.
Sobre això, el propietari d'El Bocata va confessar al televisiu que el dia abans de la seva aparició al restaurant «havien venut 354 menús». I sobretot, volia deixar clar que al seu local hi va «gent de tot arreu».
Carlos Moreno, propietari del restaurant: «El marge és d'un euro i mig»
Tot i això, el cas és que al xef no li acabaven de convèncer els arguments de Moreno i es preguntava si «et surten els comptes».
Sense pensar-s'hi gaire, el propietari del local va expressar clarament que «sí que li surten els comptes». I ha assenyalat que té «màxim dos euros de cost del menú, i per això el marge és d'un euro i mig».
Sense donar el braç a tòrcer, Chicote va aclarir que «si et costa un màxim de 2 euros i el vens a 3,5, el cost del producte està per sobre del 50%. I això és el desastre absolut per a qualsevol negoci que es plantegi. A més, tens un cost de personal i no està precisament barat, més despeses generals...».
«No sé d'on surt el benefici, tret que surti d'algun altre costat», va exposar en aquell moment el conductor de '¿Te lo vas a comer?'.
Seguint amb això, el xef va defensar que amb un cost de 2 euros per cada menú, no hauria de «poder vendre per sota dels 6» per aconseguir beneficis. I és que, alhora, cal pagar «l'assegurança, la llum i el personal», li va manifestar abans d'acomiadar-se.