L'estiu és una de les èpoques en què més sortim. I això es tradueix a menjar fora de casa i apostar per receptes senzilles i fresques per no passar massa temps a la cuina. Tot i això, algunes eleccions poden passar factura.
Menjar fora de casa pot suposar un autèntic maldecap quan no es compleixen totes les mesures d'higiene i seguretat. I és que la conseqüència principal és que es poden donar diferents tipus d'intoxicacions alimentàries molt incòmodes.
De fet, aquestes afeccions pateixen un apogeu durant els mesos de calor, per la qual cosa tenir en compte quines són les principals i com evitar-les és una prioritat. Així ho indiquen des de la Societat Espanyola d'Endocrinologia i Nutrició o SEEN.
Què és una intoxicació alimentària?
Una intoxicació alimentària apareix quan es prenen aliments contaminats, normalment per organismes infecciosos com ara bacteris, virus i paràsits, o les seves toxines. Per això, també se'l coneix com a «malaltia transmesa pels aliments».
L'estiu és l'època on aquest tipus d'intoxicacions proliferen a causa de les altes temperatures de l'entorn. La calor aconsegueix que els microorganismes es puguin multiplicar a gran velocitat.
L'època estival, a més a més, està relacionada amb un nombre més gran de menjars fora de casa. Això fa que, si hi ha un aliment contaminat, s'expandeixi un brot que afecti més familiars o amics.
Una altra causa comuna és el fet que, en no menjar a casa, ens acostumem a portar el menjar preparat. No obstant això, no sempre la transportem com cal degut al mal ús dels 'tuppers' o de la refrigeració.
Així doncs, hi ha una gran quantitat de tipus d'intoxicacions alimentàries i cadascuna va associada a símptomes i causes diverses. Tot i això, els experts han elaborat una llista de les més freqüents que cal tenir en compte.
Les intoxicacions més comunes
A continuació, aquesta és la llista que recull les intoxicacions alimentàries més comunes, sobretot a l'estiu:
- Salmonel·losi
- Hepatitis A
- Botulisme
- Gastroenteritis
- Triquinel·losi
- Anisakis
El perill de patir una intoxicació alimentària
Encara que puguem pensar que una intoxicació alimentària no té més importància, la veritat és que cal estar-ne pendents. I la raó és que poden acabar danyant la nostra salut a causa de les complicacions que es poden desenvolupar.
Els símptomes més coneguts de les més populars són els quadres gastrointestinals, entre ells: còlics abdominals, diarrea, mal de cap, vòmits i debilitat. Depenent de quin tipus d'intoxicació estiguis patint, pots presentar símptomes a òrgans com els pulmons, el cervell i teixits, com la placenta.
Les persones més vulnerables davant d'aquestes afeccions són les dones embarassades, els nens petits i les persones grans, així com els pacients immunodeprimits. Per tant, són justament ells els qui han d'extremar precaucions a l'hora de consumir aliments, tant fora com dins de casa.
Com evitar les intoxicacions alimentàries?
Si et preguntes com les pots evitar, el millor és no consumir aliments que no hagin estat manipulats de forma higiènica. Per exemple, no cal consumir carn o peix que no hagi estat refrigerat o congelat, tampoc llet crua que no hagi passat per un tractament anterior.
A més, és de vital importància cuinar adequadament els aliments d'origen animal, així com consumir-los només cuinar-los. D'aquesta manera, no es poden desenvolupar microorganismes perillosos.
Una altra cosa a tenir en compte és que cal parar atenció a les mesures que es prenen pel que fa a la preparació dels aliments. És a dir, rentar-se correctament les mans, netejar de forma òptima de superfícies i utensilis, etc. Així mateix, cal respectar sempre la cadena de fred i mantenir el menjar cuinat a la nevera, ja que serà més fàcil evitar les intoxicacions alimentàries durant l'estiu.