El jurat del certament The Best Chef Awards, que premia els millors cuiners de tot el món, ha escollit el català Xavi Donnay com el millor pastisser de tot el planeta. El cuiner, cap de Pastisseria del restaurant Lasarte, del reputat xef Martín Berasategui i ubicat al carrer de Mallorca de Barcelona, veu recompensada així una llarga i exitosa trajectòria als fogons.
Ja fa deu anys que Xavi Donnay treballa amb el reputat xef basc, i no podria tenir millor companyia perquè el de Guipúscoa ja compta amb tres estrelles Michelin, una de les distincions més prestigioses per a qualsevol cuiner del món. Per al públic, Donnay pot ser reconegut també per la seva aparició puntual en la sisena edició de 'MasterChef' de TVE, de l'any 2018.
Ver esta publicación en Instagram
El tribunal que ha premiat el cuiner ha explicat que Donnay «ha sabut traslladar la filosofia de Berasategui d'afany pels bons productes al territori dolç», i han destacat que «sempre ha estat atent als ingredients tecnològics i les influències de la cultura asiàtica». A més, asseguren que el català ha sabut crear una rebosteria que «reivindica les grans possibilitats creatives dels formats més petits».
Els plats que li han servit per coronar-se com a millor pastisser del món són, entre d'altres, el sorbet de gingebre i fruita de la passió, coco i pastanaga; les esferes de cardamom, poma i iogurt; i la crema de Marró, una fusió de gelat de nata fumada, cafè i cacau, tal com recull 'MetropoliAbierta'.
Ver esta publicación en Instagram
Cinc cuiners catalans, entre els 10 millors del món
Donnay, però, no ha estat l'únic professional català en el llistat dels millors cuiners del món. El top 10 inclou altres noms molt coneguts al món de la cuina catalana, entre ells Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, equip del restaurant Disfrutar, ubicat al carrer de Villarroel de Barcelona, i que s'han endut la quarta posició del rànquing als millors cuiners.
Un lloc per darrere d'ells, en cinquena posició, també hi trobem en Joan Roca. A la desena posició, un altre català, el xef Aitor Zabala, que compta amb un restaurant d'èxit a Los Ángeles, als Estats Units. I a banda dels cinc cuiners catalans, David Muñoz també es cola al Top 100 amb una meritòria sisena posició, que deixa la gastronomia espanyola amb 4 dels 10 millors xefs de tot el món.