Ha arribat el moment d'activar el nostre enginy i de començar a pensar possibles propostes per delitar als nostres convidats. Amb el Nadal a la cantonada, més d'un busca a contrarellotge possibles opcions culinàries.
I és que tot i que hi ha infinitat de plats i receptes, avui et donarem una idea que segurament no deixarà indiferent ningú. Es tracta d'una recepta elaborada pel mateix Karlos Arguiñano: i compte, perquè és molt prometedora.
Les postres que triomfarà aquest Nadal: fàcil de preparar, i molt bó!
Tal com diu la cançó «Navidad, Navidad, dulce Navidad...», arriba una de les èpoques més boniques i 'dolces' de l'any. A més de les festes i els regals, les postres nadalenques també són els grans protagonistes.
És molt probable que encara no tinguis clar el teu menú per aquest Nadal. Però et preocupis, perquè el que sí que podràs fer és prendre nota d'una opció veritablement dolça, com diu la cançó.
Es tracta d'unes postres tradicionals i molt típiques al País Basc. A més a més, el millor de tot és que és fàcil i ràpid de preparar. I perquè no dir-ho també... Una opció molt original!
Així doncs, la proposta que et presentem és la sagargala. Potser de bones a primeres no et soni el nom, però a causa del seu sabor i textura, amb aquestes postres és molt probable que conquistis a tots els teus convidats.
El seu origen etimològic procedeix de la paraula euskera 'sagar', que en traduir-ho significa poma. D'aquesta manera, la sagargala és un pastís elaborat a base de poma, que es complementa amb un pa de pessic com a base i és molt dolç i cremós per dins.
A continuació veurem els ingredients que necessitem per a la seva elaboració, els quals es calculen tenint en compte que seria per a entre sis i vuit persones. Tot i així, dividirem la llista en dos: per elaborar la compota i per preparar la crema de formatge fresc.
En el primer cas necessitarem 8 sobaos petits, groselles i gerds, fulles de menta, 1 o 2 quilos de pomes, 2 fulles de gelatina, 35 grams de sucre, 1 branca de canyella i suc de mitja llimona.
Per a la crema de formatge fresc, necessitarem 250 grams de formatge fresc, 450 mil·ligrams de nata líquida, 60 grams de sucre glas i 3 fulles de gelatina.
Addicionalment, també caldrà comptar amb 300 mil·lilitres de vi negre, 75 grams de sucre i 2 trossos tant de closca de taronja com de llimona. Aquests últims ingredients són per elaborar el xarop de vi negre que acompanyarà les postres.
Com preparar les postres, pas a pas
Primer començarem per la compota. Per això, haurem de rentar les pomes, tallar-les a trossos i posar-les en una cassola. Tot seguit procedirem a afegir la branca de canyella, el sucre i el suc de mitja llimona.
Un cop fet aquest pas, cal posar la cassola a escalfar i cuinar les pomes a foc suau durant 20 minuts. Després, afegirem les 2 fulles de gelatina, ho barrejarem tot molt bé i ho passarem pel passapurés.
Quan finalitzem aquests passos agafarem un motlle per abocar-hi la meitat de la compota i l'estendrem bé per tota la base del motlle. Un cop ho fem, haurem de deixar-lo reposar a la nevera durant 2-3 hores.
Ara és el moment de preparar la crema de formatge fresc. Per això, afegirem la nata líquida (només 100 ml) en una cassola i la posarem a escalfar a foc suau. Després, hi afegirem les fulles de gelatina i ho remenem tot bé fins que es dilueixi.
Agafarem el formatge, ho posarem en un bol gran i hi afegirem el sucre glaç. Podem fer servir una batedora elèctrica per fer la barreja, i mentrestant, afegirem el que queda de nata líquida (350 ml).
Quan la nata i la gelatina diluïda estiguin llestes, serà moment d'afegir-les també a la barreja prèvia del formatge fresc i el sucre glas. Remena-ho amb energia fins que tots els ingredients quedin ben integrats.
I finalment, no t'oblidis del xarop de vi negre. Agafa les 2 closques (tant de taronja com de llimona), afegeix-les en un cassó, juntament amb sucre i vi, i deixa-ho reposar a foc mitjà durant 15 minuts.
Un cop tinguis tots aquests passos fets, només quedarà muntar i decorar el pastís. Per això, aboca la barreja sobre el motlle, i espera que es refredi. Mentrestant, estén els sobaos i impregna'ls de vi negre.
Quan ho facis, posa'ls sobre la crema de formatge i introdueix el motlle a la nevera durant altres 2-3 hores. Un cop transcorregut aquest temps, desemmotlla el pastís i decora-ho amb els gerds i les fulles de menta. I llest! Els teus convidats quedaran sorpresos.