León Carrillo, uno de los chefs favoritos del rey Felipe, ha roto su silencio para hacer una inesperada revelación. “No tiene por qué ser inalcanzable”, ha asegurado este reconocido hostelero.
Desde 1991, El Inti de Oro, un restaurante situado en el corazón de Madrid, ha sido testigo y uno de los protagonistas del auge de la cocina peruana en nuestro país.
Dicho establecimiento, cuyo nombre en quechua significa 'Sol de Oro', fue fundado por León Carrillo, un hostelero que comenzó su trayectoria a temprana edad. Chef que, además, ha desempeñado un papel clave a la hora de llevar los sabores andinos hasta la capital de nuestro país.
Este año, El Inti de Oro, que cumple 34 años de actividad, celebra su aniversario con una propuesta especialmente atractiva para todos los bolsillos. Bajo el título 'Mis 34 años', ofrece un recorrido por seis elaboraciones icónicas a un precio simbólico de 34 €, sin incluir bebidas.
Y es que, tal y como ha explicado el propio León Carrillo a El Español, “la alta cocina no tiene por qué ser inalcanzable”. Un precio muy ajustado teniendo en cuenta que, entre su clientela, se encuentran personas tan relevantes como el rey Felipe.
Así es El Inti de Oro, el restaurante peruano del chef León Carrillo: el rey Felipe ha acudido en más de una ocasión
La degustación que propone el chef León Carrillo incluye desde un ceviche inspirado en la receta de los años 80 hasta especialidades que se han convertido en símbolos de su carta. Entre ellas, ají de gallina, anticuchos, papa rellena, kausa y pescado a lo macho.
Además, y para culminar con este exclusivo menú degustación, nos encontramos con postres como la tarta tres leches, el suspiro a la limeña y el pie de maracuyá. Es un recorrido que, sin duda, combina memoria, tradición y sabor.
Sus dos locales, situados en el Barrio de las Letras y en Nuevos Ministerios, envuelven a sus visitantes en un ambiente que recrea a la perfección un viaje a Perú. Sus paredes lucen murales andinos y piezas artesanales que transmiten identidad cultural y autenticidad.
Entre los clientes habituales del restaurante destaca el rey Felipe VI, quien ha acudido en más de una ocasión. Según cuentan desde el propio establecimiento, sus primeras visitas fueron tan satisfactorias que decidió regresar, algo poco usual, tratándose de una figura pública que cuida tanto su privacidad.
Por otro lado, personas cercanas al monarca han revelado que en cada visita mantiene una combinación fija: ceviche y pisco sour. Estos clásicos peruanos, preparados al estilo de El Inti de Oro, se han convertido en sus imprescindibles cada vez que cruza las puertas del local.
El crecimiento de la oferta gastronómica peruana en Madrid ya es un hecho. Y es que, a día de hoy, la capital alberga más de 300 restaurantes de este tipo, apoyados por el reconocimiento internacional que avala a Perú como destino culinario de referencia.
Sea como sea, no hay duda de que El Inti de Oro, el restaurante peruano favorito del rey Felipe, se distingue por su legado. Y todo gracias al trabajo de su chef, León Carrillo, quien considera que la alta cocina tiene que ser accesible para todos sin sacrificar autenticidad.