En muchas cocinas, dejar los alimentos congelados sobre la encimera se ha convertido en una costumbre habitual que apenas se cuestiona. La mayoría de las personas lo hacen por inercia, sin saber que esta práctica podría tener consecuencias sanitarias importantes. A simple vista no parece peligrosa, pero los expertos y Mercadona advierten de lo contrario.
Mercadona ha decidido dar un paso al frente y ofrecer información clara sobre este tema que afecta a millones de consumidores. La empresa, a través de su Comité Científico, ha lanzado una advertencia basada en criterios de seguridad alimentaria. La iniciativa busca corregir uno de los errores más comunes en el manejo doméstico de alimentos congelados.
Lo que muchos hacen mal al descongelar comida en casa
Según Andreu Palou, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, es un mito pensar que descongelar a temperatura ambiente es seguro. “No se recomienda descongelar los alimentos sobre la encimera, ya que entre los 5 y los 65 grados los microorganismos se multiplican con muchísima rapidez”, afirma el experto. Este rango térmico, conocido como zona de peligro, favorece la proliferación de bacterias que pueden poner en riesgo la salud del consumidor.
El problema no es solo la presencia de microorganismos, sino que al descongelar incorrectamente se facilita la formación de toxinas que no desaparecen durante cocción. Muchos piensan que cocinar a alta temperatura elimina cualquier riesgo, pero esto no siempre es cierto. Algunas toxinas producidas durante la descongelación pueden mantenerse incluso tras cocinar los alimentos.
Por eso, Mercadona recomienda descongelar siempre en el frigorífico, con la debida antelación. La forma más segura es retirar el alimento del congelador al menos 12 horas antes de su uso y colocarlo sobre una bandeja que recoja el líquido que se libera. Este método no solo evita riesgos sanitarios, sino que también conserva mejor las propiedades del producto.
Seguridad y prevención desde la cocina
Este tipo de advertencias forman parte del compromiso de Mercadona con la educación alimentaria y la seguridad en el hogar. No se trata únicamente de ofrecer productos de calidad, sino también de enseñar al consumidor cómo manipularlos correctamente para evitar errores que pueden tener consecuencias. El objetivo es fomentar hábitos responsables y prevenir problemas antes de que aparezcan.
Precios y ofertas actualizados el día 24/07/2025. Pueden sufrir modificaciones o cancelaciones, y CatalunyaDiari no se hace responsable de los posibles cambios