Marc Ribas és un dels rostres més populars de la televisió catalana. Conegut pel seu estil inconfusible —barba poblada i una energia contagiosa—, s'ha consolidat com un referent gastronòmic a Catalunya.
El seu carisma l'ha convertit en un pilar de la programació de TV3, especialment amb Joc de cartes. Aquest estiu, el programa ha tornat a arrasar en audiència, i ja està gravada la novena temporada d'hivern, que arribarà en els pròxims mesos amb noves sorpreses.
Marc Ribas desferma la sorpresa i ho confirma
Tot i que l'èxit televisiu és indiscutible, Ribas sap bé que el món de la restauració no sempre és amable. En una entrevista amb La Vanguardia, ha repassat la seva trajectòria i ha compartit una de les experiències més dures de la seva carrera.
El xef explica que, quan va decidir obrir el seu primer restaurant, va cometre errors greus en l'àmbit financer. No va fer bé els càlculs, no va tenir en compte els riscos i va acabar perdent-ho tot: "Em vaig arruïnar amb el primer restaurant i, des de llavors, vaig aprendre una gran lliçó".
Va ser durant la crisi del totxo, un moment especialment complicat en què molta gent va deixar de sortir a menjar fora. La combinació d'un mal pla de negoci i un context econòmic advers va ser letal.
Aquesta experiència, assegura, li va servir per aprendre una lliçó fonamental. En la restauració no n'hi ha prou amb tenir passió per la cuina, també cal saber gestionar. A partir de llavors, Ribas va canviar la seva manera de treballar.
Marc Ribas: "Em vaig arruïnar amb el primer restaurant"
Ara pren precaucions i es cobreix davant possibles futures crisis. Té clar que obrir un restaurant sense planificació econòmica és un dels errors més comuns, i també un dels més perillosos.
Segons ell, molts emprenedors s'hi llancen per amor a l'ofici, però obliden que un restaurant és, abans que res, una empresa. Si no es fa un pla sòlid i realista, el fracàs està pràcticament garantit.
A més de la seva carrera com a xef i presentador, Marc Ribas ha publicat diversos llibres i lidera projectes gastronòmics com el restaurant El Ciri. La seva història és un exemple de superació i de com una ensopegada pot convertir-se en un punt d'inflexió.
La història de Marc Ribas demostra que l'èxit no sempre és immediat ni senzill. Darrere del personatge carismàtic que triomfa a TV3, hi ha un professional que ha après a base d'errors, esforç i resiliència.