Durant el seu recorregut formatiu a bord del vaixell escola Juan Sebastián Elcano, la princesa Leonor ha viscut una experiència gastronòmica que no ha passat desapercebuda. La princesa va visitar Lima amb motiu de l'escala del vaixell al Perú, on va aprofitar per conèixer la ciutat i gaudir de la seva cuina. Entre els seus plans va destacar una visita doble a un dels restaurants més emblemàtics de la capital.
La princesa Leonor va acudir a Isolina, una taverna tradicional ubicada al barri de Barranco, a l'avinguda San Martín. Ho va fer el divendres 18 i el dissabte 19 d'abril, en companyia de diversos companys del vaixell. L'elecció no va ser casual: el lloc és cèlebre per la seva reinterpretació de receptes criolles clàssiques amb un toc modern.
La revista peruana Cosas ha estat l'encarregada de desvelar els detalls d'aquesta escapada culinària. Segons la seva informació, la princesa va quedar encantada amb els sabors locals des del primer dia. Per això no va dubtar a tornar al mateix restaurant per repetir experiència l'endemà.
Durant els seus àpats a Isolina, Leonor va optar per alguns dels plats més representatius del receptari crioll. Va degustar un llom saltat, tiradito al ají amarillo i arròs tapat, tres preparacions amb arrels profundament peruanes. Es tracta de receptes que el restaurant rescata amb fidelitat, evocant la cuina de casa de generacions passades.
El llom saltat, amb un preu de 93 sols (uns 22 euros), es prepara amb carn saltada, ceba, tomàquet i ají amarillo. La tècnica consisteix a cuinar a foc molt alt per aconseguir un sabor fumat característic. Aquest plat sol servir-se en racions generoses, ideals per compartir.
El tiradito al ají amarillo, per la seva banda, costa 79 sols (al voltant de 18 euros) i combina làmines de peix cru amb una emulsió suau però picant. És un plat refrescant i saborós que destaca pel seu equilibri entre acidesa i cremositat. El toc d'ají li aporta personalitat sense resultar excessiu.
Quant a l'arròs tapat, el preu del qual és de 63 sols (uns 15 euros), es tracta d'una recepta amb fort arrelament casolà. Consisteix en un pastís d'arròs farcit de carn guisada, amb panses, olives i ou. Isolina hi afegeix també plàtan fregit, cosa que aporta dolçor i textura al conjunt.
El restaurant Isolina: tradició familiar i ànima de Lima
El restaurant que va enamorar la princesa Leonor no és fruit de l'atzar, sinó d'una història que es remunta diverses dècades enrere. El seu creador, el xef José del Castillo, va inaugurar Isolina el 2015 com a homenatge a la seva mare i a la cuina peruana més autèntica. El nom del local fa referència directa a Isolina Vargas, qui va fundar el 1981 el restaurant La Red.
Del Castillo va heretar l'amor pels fogons i pels sabors de sempre. La seva intenció va ser rescatar aquelles receptes que passaven de generació en generació, escrites en quaderns familiars. A través de la seva cuina, busca preservar una identitat gastronòmica que s'havia anat perdent amb el temps.
Avui dia, Isolina té dues seus: l'original a Barranco i una segona al districte de Surco, concretament a l'avinguda El Polo. Ambdós espais comparteixen una estètica acollidora i un ambient relaxat. Allà es convida a menjar sense presses, celebrar les reunions a la taula i gaudir de cada mos amb llibertat.
La princesa Leonor gaudeix del Perú
Un dels detalls que més ha cridat l'atenció durant aquestes visites ha estat l'actitud de la princesa al restaurant. Segons testimonis citats per mitjans peruans, Leonor es va comportar amb discreció i amabilitat, evitant qualsevol privilegi per la seva condició. Va ser ella qui es va encarregar de pagar el compte en ambdues ocasions.
Aquest gest reforça la imatge de proximitat que projecta la princesa d'Astúries. No és la primera vegada que demostra el seu desig d'actuar amb independència en actes públics o privats. En aquest cas, ha deixat clar que no accepta invitacions quan es tracta d'un àpat en grup.
El gest ha estat molt comentat, tant per la seva simbologia com per la naturalitat amb què es va produir. En lloc de recórrer a assistents o protocols, la princesa Leonor va assumir amb normalitat el seu paper com una jove més del grup. La seva presència va passar gairebé desapercebuda per a la majoria dels comensals del restaurant.
Una escala que deixa empremta
La visita a Isolina no ha estat un simple dinar per a Leonor, sinó un moment d'immersió cultural en un país amb forta identitat gastronòmica. La cuina peruana és considerada una de les més riques i variades del món, i aquesta experiència ha permès a la princesa conèixer-la de primera mà. La bona acollida del local, unida a la qualitat dels seus plats, va convertir l'experiència en un record memorable.
Aquesta parada a Lima va formar part de la ruta del vaixell Juan Sebastián Elcano per Sud-amèrica. Abans d'arribar al Perú, l'embarcació ja havia recalat en ports del Brasil, Uruguai i Xile. Després de la seva estada a Lima, la princesa Leonor té previst continuar el trajecte cap a Panamà.
La formació a bord del vaixell és una part essencial del pla d'instrucció militar que Leonor està completant. Aquestes escales suposen una oportunitat única per conèixer altres cultures, estrènyer llaços internacionals i viure en primera persona la diversitat del món hispà. En aquesta ocasió, Perú li ha ofert també un contacte directe amb el seu patrimoni culinari.