No hi ha dubte que, a Espanya, l'arròs té força presència en els àpats. I és que, a més, és un dels aliments més consumits a escala mundial. De fet, ocupa un lloc destacat en la dieta de milions de persones.
Al nostre país, segons dades de Statista, el 2022 es van consumir 177 milions de quilos d'arròs. No obstant això, l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha llançat una advertència important per a tots els consumidors. Alguns tipus d'arròs disponibles als supermercats contenen nivells perillosos d'arsènic.
L'arsènic és un element químic que es troba de forma natural tant al sòl com a l'aigua. I, a mesura que l'arròs creix, absorbeix aquest element a través de les seves arrels, i l'acumula en els seus grans. Malgrat que hi ha dos tipus d'arsènic, orgànic i inorgànic, el que preocupa és aquest últim.
Segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS), l'arsènic inorgànic pot causar seriosos problemes de salut. Entre aquests, trobem lesions a la pell, trastorns metabòlics, diabetis, malalties cardiovasculars i fins i tot càncer.
Aquest és el pitjor arròs del supermercat, segons l'OCU
Per això, l'OCU ha realitzat un exhaustiu estudi analitzant 136 arrossos disponibles als supermercats d'Espanya. I els resultats van ser més que preocupants. Alguns productes van superar els límits de seguretat establerts per la Unió Europea per al contingut d'arsènic.
El pitjor, sens dubte, és l'arròs integral. Aquesta varietat conté una mitjana de 131 micrograms d'arsènic per quilogram, seguit de les coquetes d'arròs amb 109 micrograms per quilogram. En canvi, pel que fa als arrossos en gra, el vaporitzat és el menys contaminat, amb una mitjana de 38 micrograms per quilogram.
Davant d'aquests descobriments, l'OCU recomana als consumidors diversificar la seva dieta i no basar-la només en l'arròs. Especialment per a aquells que consumeixen grans quantitats d'aquest aliment.
A més, suggereix optar per varietats amb menor contingut d'arsènic. Aquestes serien l'arròs vaporitzat, el blanc de gra llarg o el basmati. I tractar d'evitar l'arròs integral o les coquetes d'arròs.
Per a aquells que no desitgen eliminar aquest tipus d'arròs de la seva dieta, l'OCU ofereix consells per reduir el contingut d'arsènic. Una gran opció és deixar l'arròs en remull durant diverses hores abans de cuinar-lo o esbandir-lo abundantment sota l'aixeta.
A més, també pots cuinar l'arròs amb molta aigua i descartar l'aigua final. Un mètode que pot arribar a reduir l'arsènic fins a un 60%