La carn picada és un ingredient imprescindible en moltes cuines. I és que és ideal per elaborar hamburgueses, mandonguilles o farciments. Tanmateix, no tota la carn picada que es ven als supermercats és el que sembla.
Una anàlisi de l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha revelat el que molts no s'esperaven. Gran part de les opcions envasades contenen additius, sulfits, espessidors i altres ingredients que alteren la seva qualitat i composició.
En molts casos, ni es tracta de carn picada com a tal, sinó del que es coneix com a "preparat de carn" o "Burger Meat". És a dir, productes que poden incloure menys d'un 80% de carn en la seva composició.
La pitjor carn picada del súper, segons l'OCU
Dins de l'anàlisi, l'OCU ha identificat diverses marques que han obtingut valoracions molt baixes en termes de qualitat i composició. La pitjor opció detectada als supermercats és el Roler Preparat de carn de boví, que ha obtingut la qualificació més baixa de l'estudi. El seu elevat contingut en additius i la seva menor proporció de carn han estat factors clau perquè l'organització desaconselli la seva compra.
Altres opcions que tampoc han passat l'examen de qualitat són Alipende Preparat de carn de boví, Format Familiar (DIA) Preparat carn picada i Granja Los Tilos Preparat de carn picada anyell. Aquests productes, encara que puguin semblar carn picada convencional, contenen ingredients addicionals que els allunyen del que hauria de ser un producte natural i de qualitat.
La millor alternativa segons l'OCU
Quan es compra carn picada al supermercat, és important distingir entre els diferents tipus de producte. La carn picada autèntica ha de ser 100% carn, amb un contingut màxim de greix del 20% i sense ingredients més enllà de la carn.
Tanmateix, moltes marques venen preparats de carn que incorporen farines, fècules, vegetals i altres compostos que modifiquen la seva textura i sabor. Això no només afecta la qualitat del producte, sinó que també canvia el seu valor nutricional i el seu comportament a la cuina.
Per evitar problemes amb la qualitat de la carn picada, l'OCU recomana acudir directament a la carnisseria. Demanar carn picada al moment és la millor garantia que s'està adquirint un producte fresc i sense afegits innecessaris. És important conservar-la a la part més freda del frigorífic i consumir-la en un màxim de 24 a 48 hores per mantenir el seu sabor i propietats intactes.
Escollir bé els productes que es compren al supermercat és essencial per garantir una alimentació saludable. La carn picada envasada pot ser una opció còmoda, però és fonamental revisar l'etiqueta i comprovar que realment s'està adquirint un producte de qualitat. La presència d'ingredients addicionals i un menor percentatge de carn poden influir en la seva textura, sabor i propietats nutricionals.