Recentment, els supermercats tenen motius per preocupar-se. Sí, perquè un estudi de científics espanyols va destapar una sèrie de superbacteris en productes carnis que són resistents als medicaments. Una cosa que pot suposar un autèntic perill per a la salut dels ciutadans.
No cal passar per alt que el nostre país és un dels que consumeix més carn del seu entorn. Les dades que maneja el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació eleven fins als 50 quilos la quantitat de carn que una persona menja cada any. Això suposa gairebé el doble del que recomana l'Organització Mundial de la Salut (OMS), recull La Razón.
Així, una investigació desenvolupada per la Universitat de Santiago de Compostel·la ha fet encendre totes les alarmes al sector. I és que van detectar bacteris multiresistents al 40% de les carns dels supermercats espanyols. Va ser una de les conclusions que es van presentar al Congrés Europeu de Microbiologia Clínica i Malalties Infeccioses de Copenhaguen, a Dinamarca.
El problema dels superbacteris ha anat anant a més amb el temps, i Espanya no és aliè. Ens trobem davant d'un contratemps molt seriós, capaç de provocar l'any al món al voltant de 700.000 morts. Tot i això, lluny de millorar les dades, la previsió és que les xifres vagin a pitjor.
Segons els càlculs que maneja l'OMS, el 2050 hi podria haver 10 milions de morts per aquest motiu. Per tant, ja es comença a prendre com una cosa molt seriosa. Fins al punt que els bacteris multiresistents es presenten com una de les grans amenaces per a la salut a curt termini.
Com es va fer l'estudi?
La investigació duta a terme per científiques espanyoles va arrencar l'any 2020. En concret, van analitzar un centenar de productes carnis triats a l'atzar a supermercats d'Oviedo. Així, van encarregar-se d'estudiar la quantitat de bacteris potencialment perillosos presents en aquests productes.
Entre elles hi havia l'Escherichia coli, més coneguda com a E.coli, o la Klebsiella pneumoniae. Totes dues tenen la capacitat de provocar sèpsia o infeccions del tracte urinari. Així mateix, les investigadores van comprovar els nivells de resistència dels patògens.
En total es van centrar en 25 productes de pollastre, 25 de gall d'indi, 25 de vedella i 25 més de porc. Una de les conclusions que s'extreuen és que la majoria (73%) presentaven uns nivells d'E.coli dins dels límits permesos. Únicament un 5% dels articles de carn analitzats depassen els paràmetres considerats de normals.
Però el gran inconvenient que es van trobar les expertes és que gairebé la meitat comptaven amb E.coli multiresistent. És a dir, 40 dels 100 productes estudiats tenien aquest bacteri. Entre elles van localitzar BLEE, un tipus d'enzims que aporta resistència a la majoria d'antibiòtics betalactàmics.
Pel que fa a les carns que van donar positiu amb E.coli BLEE, va destacar per sobre de la resta el gall d'indi, amb un 68%. El va seguir molt de prop el pollastre, amb un 56%, mentre que la vedella i el porc van presentar un 16% i un 12%, respectivament.
Amb anterioritat, les mateixes científiques ja havien comunicat els alts nivells de bacteris multiresistents al pollastre i al gall d'indi. Tanmateix, aquesta vegada van descobrir que la carn de porc i vedella també contenien aquests microorganismes perillosos.
Les recomanacions de les investigadores
Les encarregades d'aquest estudi proposen millorar la vigilància en tot el viatge de la carn, de la granja a la taula. Sempre que sigui possible es recomana el consum de productes de confiança, de proximitat, on s'evitin l'ús d'antibiòtics.
El consumidor també té la possibilitat de prendre mesures en aquest sentit. Per exemple, aconsellen que no es trenqui la cadena de fred, es cuini bé la carn, es guardi al frigorífic i es desinfectin els utensilis de cuina.