A qui no li agraden les croquetes? Es tracta, gairebé sense dubtar-ho, del mos perfecte: cruixent per fora i tendre i saborós per dins. Però hi ha un problema i és que no sempre surten bé. Per sort, comptem amb un consell de Karlos Arguiñano que ens resultarà de moltíssima ajuda.
Les croquetes són un plat típic que consisteix en una massa fregida amb forma de cilindre o de bola i solen estar farcides de diferents ingredients. El farciment més comú és el pernil, però també es poden trobar croquetes de pollastre, bacallà, espinacs, bolets, entre d'altres.
La massa es fa a base de farina, mantega i llet, i es fregeix en oli calent fins que està daurada i cruixent. A més, se solen servir com a acompanyament o com a plat principal.
També són molt populars com a tapa als bars i restaurants d'arreu d'Espanya. Encara que la seva elaboració és aparentment senzilla, és cert que no sempre trobem la clau per aconseguir el resultat esperat. Fins ara.
Quin és el secret de Karlos Arguiñano per preparar unes croquetes ràpidament?
Si veus habitualment el popular programa televisiu de cuina de Karlos Arguiñano, és força probable que ja sàpigues que, entre plat i plat, tendeix a revelar alguns consells culinaris molt interessants.
I un dels més pràctics i útils l'ha revelat fa poc, quan, de cop i volta, es va posar a parlar de l'elaboració d'unes croquetes casolanes, un dels plats estrella de qualsevol cuina tradicional.
Si tens experiència elaborant-les, és força possible que ja sàpigues quin és el principal problema: el temps necessari per elaborar la massa. I, a més, per poder donar-li la forma correcta.
Per sort, el popular cuiner ens ha revelat el truc per elaborar la massa de les croquetes en un vist i no vist. O, cosa que és el mateix, en molt pocs minuts (de manera que ens estalviarem molt de temps).
El truc de Karlos Arguiñano per elaborar les croquetes en un moment
Un cop elaborada la massa de les croquetes, cal començar a donar-los forma… Com ho fa el nostre protagonista? En realitat és força simple. I sorprenent.
Pren nota: «Agafem la massa, l'enrotllem com un xoriço, com una xistorra grassoneta. Hi tirem farina perquè no s'enganxi i estirem. Un cop fet això, tallem les futures croquetes amb el ganivet, de manera que no siguin gaire grans».
Tot seguit, només ens queda donar-li forma i modelar les nostres delicioses croquetes, una cosa que podem fer de manera molt ràpida amb l'ajuda de les nostres mans. Encara que tot dependrà de la forma que vulguem donar-li.
Aquí Arguiñano ens diu que «si voleu fer les croquetes rodones, feu gestos en cercles i, si voleu fer-les de la forma tradicional, tireu-ho cap als costats». I, un cop tinguin la forma, només queda l'últim pas.
Aquest consisteix a arrebossar-les, en primer lloc, per ou i, seguidament, per pa ratllat. Per, posteriorment, procedir a fregir-les en una paella, tret que desitgem posar-les al forn (una opció, sens dubte, moltíssim més saludable).
Com veus, és un truc veritablement senzill i simple, que t'ajudarà a l'hora d'elaborar croquetes sense perdre el temps típic que solem invertir en la seva preparació.
I el que encara és millor: aconseguirem elaborar-les de manera molt més ràpida que de costum. T'animes a cuinar-les ara que saps quin és el truc estrella de cuiner?
NOVETAT WHATSAPP: Fes clic aquí per llegir GRATIS les notícies més destacades de Catalunya al WhatsApp