La cocció de marisc és essencial per realçar el sabor, la textura i els valors nutricionals de cada varietat. Seguint les recomanacions de Mercadona, és possible cuinar aquests aliments al punt adequat. D'aquesta manera se'n conserva la frescor i evita una textura gomosa o un sabor massa salat.
Per què és important el temps de cocció del marisc?
La cocció precisa permet que el marisc conservi la textura ferma, el color vibrant i, sobretot, els nutrients essencials. Quan es cuina de més, molts tipus de marisc es poden tornar gomosos o fins i tot perdre part de la seva sucositat natural.
El temps de cocció ideal per a cada marisc | Mercadona
La cocció excessiva també altera el sabor, fent-ho menys fresc i apetitós. D'altra banda, el temps de cocció insuficient impedeix que el marisc es cuini completament, cosa que podria afectar la seva digestibilitat i seguretat alimentària.
Consells generals per a una cocció òptima segons Mercadona
Mercadona ofereix una sèrie de temps de cocció en funció del tipus de marisc i la seva mida. Les recomanacions inclouen bullir el marisc en aigua salada abundant. Això simula la salinitat del mar i potencia el sabor.
A més, és essencial retirar el marisc de l'aigua de cocció un cop arriba el temps adequat. I després submergir-lo en aigua amb gel per tallar la cocció i conservar-ne la textura.
Temps de cocció per tipus de marisc
Cada tipus de marisc necessita un temps específic que varia, a més, segons la mida. A continuació, es detallen els temps de cocció recomanats per a alguns dels mariscs més populars:
Gambes i llagostins: Els llagostins i les gambes solen necessitar al voltant d'1-2 minuts de cocció. Si són grans, és recomanable coure'ls durant 2 minuts, mentre que els de mida petita poden estar llestos en un minut.
Nècores i cabres: Aquest tipus de marisc de petxina dura requereix més temps a causa del seu gruix. En general, una nècora petita necessita entre 5-7 minuts de cocció, mentre que una cranca gran podria requerir fins a 18-20 minuts.
Gambetes i prims: Aquests mariscs delicats necessiten molt poca cocció. Generalment no més de 30 segons, per evitar que es deshidratin i perdin sabor.
Bou de mar: Un bou de mar mitjà triga aproximadament 15 minuts a cuinar-se. I si és de grans dimensions pot requerir fins a 20 minuts.
Llamàntol i llagosta: La llagosta i el llamàntol són mariscs de grans dimensions i consistència ferma que requereixen entre 12 i 18 minuts de cocció segons el seu pes. Un llamàntol de 500 grams, per exemple, estaria llest en 12 minuts, mentre que un d'un quilo pot requerir fins a 18 minuts.
Els escamarlans de Mercadona són dels més venuts | Mercadona
Com assegurar el millor resultat del marisc de Mercadona
Perquè cada peça de marisc conservi el sabor i la textura, segueix aquestes recomanacions:
Aigua salada: Afegir sal a l'aigua és essencial perquè el marisc mantingui un sabor equilibrat i deliciós. Es recomana afegir-hi aproximadament 60 grams de sal per cada litre d'aigua.
Bany de gel: Després de bullir el marisc, submergir-lo en aigua amb gel ajuda a mantenir la textura ferma.
Ús de temporitzador: Per evitar passar-se del temps, utilitza un temporitzador o cronòmetre. La precisió als minuts marca la diferència entre una carn tendra i una textura gomosa.
Preus i ofertes actualitzats el dia 13/11/2024. Poden patir modificacions o cancel·lacions, i C.Diari no es fa responsable dels possibles canvis.
