Sense cap dubte, el pa és un d'aquells ingredients que mai no poden faltar al nostre rebost. No importa la seva tipologia, sinó com és de versàtil i deliciós per menjar. Per això, anar al supermercat per buscar aquest producte implica voler apostar per aquelles opcions de qualitat.
Com a resposta d'aquesta necessitat per part del consumidor, Mercadona ha confirmat una gran novetat amb el pa que ven als seus establiments. La cadena valenciana de supermercats ha decidit deixar d'elaborar el seu propi pa. En aquest sentit, per «reforçar la qualitat» del producte que ofereix als seus clients, Mercadona encarregarà la seva elaboració a 20 productors de tot el país.
Mercadona aposta per 20 proveïdors nacionals per elaborar el seu pa
Amb la intenció de millorar la qualitat del pa i optimitzar els processos de fabricació, Mercadona deixarà d'elaborar-ne el pa. Es tracta de l'única categoria d'aliments que la cadena de supermercats elaborava directament. El canvi ajudarà tant a reforçar la qualitat del producte final, com a assolir una major eficiència i rendibilitat.
Fins ara, el pa de Mercadona s'elaborava en 20 línies de producció ubicades a 8 dels seus blocs logístics. Ara, el pa s'elaborarà a les instal·lacions de proveïdors situats a diferents parts d'Espanya.
Per això, la cadena de supermercats reforçarà la seva col·laboració amb proveïdors especialistes locals en aquesta categoria. És a dir, depenent de la zona d'Espanya on es trobin, els clients podran gaudir d'un pa produït localment. Alguns dels proveïdors del pa de Mercadona són: Europastry, Panamar, Panificadora d'Alcalá, Monbake o Da Cunha, i així fins a completar el llistat de 20 empreses.
El que no canviarà és l'aposta de Mercadona perquè tots els seus productes, incloent-hi el pa, responguin a la màxima de Sempre Preus Baixos (SPB). Parlem de l'estratègia que aplica l'empresa valenciana pensada per oferir productes amb la màxima qualitat al preu més baix possible.
La prova pilot que ha impulsat aquest projecte
El 2018, des de Mercadona van dur a terme un projecte pilot amb la col·laboració de diferents proveïdors especialistes. En aquesta prova, els especialistes es van encarregar de produir més de 20 milions de quilos a l'any de pa, com ara pa de llet, panets o pa integral.
Gràcies a l'èxit de la prova inicial, la cadena de supermercats valenciana ha anat incorporant successivament diferents proveïdors locals. A poc a poc, tots s'han anat sumant a l'estratègia perquè es produeixi pa d'origen local.
Per això, hem estat testimonis de la incorporació de diferents proveïdors com ara Valero, l'encarregat d'elaborar el «pa pagès» a Catalunya, o PandeCan, l'encarregat de fabricar pa de panís i anís a les Canàries. L'ingrés més recent el protagonitza Mondat, el proveïdor andalús que elabora l'entrepà integral des de fa tan sols uns mesos.
Gràcies a totes les incorporacions, Mercadona ha pogut treure un coneixement més gran del procés i una millor gestió de les matèries primeres. A més, aquesta mesura suposa un èxit per propulsar l'excel·lència i la competitivitat en aquesta categoria.
Un pa elaborat per especialistes en la matèria
Tal com ha declarat Ariana González, la directora general de fabricació de pa: «El 2018 vam optar per buscar alternatives a la producció pròpia de pa, única categoria de l'elaboració de la qual s'encarregava la companyia, per apostar, com a la resta de l'assortiment, per proveïdors especialistes».
A més, González ha afegit sobre aquesta nova mesura que «ens permetrà reforçar el nostre paper de prescriptors i centrar-nos en allò que millor sabem fer: oferir un assortiment eficaç de la màxima qualitat i al preu més baix possible».
Com que els resultats són positius, Mercadona substituirà gradualment la producció pròpia de pa fins a aconseguir que els proveïdors s'integrin. Un cop aconseguit, es podran alliberar tots aquells blocs logístics en què es prepara.
La decisió no afectarà el futur laboral dels seus 650 treballadors de les línies de panificació
Com a conseqüència, la cadena de supermercats podrà incrementar-ne l'eficiència i la productivitat. Així com un enfocament més gran en les activitats ordinàries de recepció, emmagatzematge i expedició de productes.
Cal destacar que aquest nou projecte no tindrà efectes negatius sobre les 650 persones que treballen a les línies de panificació. Totes aquestes seran reubicades a mesura que s'implementi la nova estratègia, una decisió de què ha estat informada la representació legal dels treballadors.