El cafè és una de les begudes més consumides al món i també una de les més apreciades pel seu sabor, aroma i efecte estimulant. I per gaudir del cafè com mai el millor és deixar la tapa de la cafetera oberta, saps per què?
És cert que no tots els cafès són iguals i la manera de preparar-lo pot influir molt en el resultat final. Si ets dels que fan servir una cafetera italiana o de moka per fer el teu cafè a casa, potser t'interessa conèixer aquests dos motius per deixar la tapa de la cafetera oberta mentre es fa el cafè.
Segons alguns experts, aquest gest senzill pot millorar el sabor i la qualitat del teu cafè. Però, per què?
Alliberament de vapor i evitar que el cafè es cremi
El primer motiu per deixar la tapa oberta és evitar que el cafè es cremi. Quan l'aigua bull a la base de la cafetera, el vapor puja pel tub i empeny l'aigua calenta a través del filtre amb el cafè molt, que surt pel filtre i s'acumula a la part superior de la cafetera.
Si la tapa està tancada, el vapor queda atrapat i augmenta la pressió i la temperatura a l'interior de la cafetera, cosa que pot fer que el cafè es cremi i adquireixi un sabor amarg i desagradable.A més, el vapor es pot condensar a la tapa i tornar a caure sobre el cafè, diluint-lo i refredant-lo.
Per això, és millor deixar la tapa oberta i posar la cafetera a foc lent o mig-baix, perquè el cafè surti de forma fluida i sense borbolls, i es mantingui a una temperatura òptima. Així s'evita que el cafè es cremi i es conserva millor l'aroma i el sabor.
Controla l'extracció del cafè
El segon motiu per deixar la tapa oberta és controlar el temps d'extracció del cafè. L'extracció és el procés pel qual l'aigua calenta extreu els compostos solubles del cafè molt, que són els que li donen el sabor, l'aroma i el cos.
L'extracció depèn de diversos factors com ara la temperatura, la pressió, la quantitat de cafè i d'aigua, i el temps de contacte entre tots dos, etc.
Si l'extracció és massa curta, el cafè quedarà aigualit i sense gust. Si l'extracció és massa llarga, el cafè quedarà amarg i àcid. Per això, per aconseguir una extracció equilibrada és important controlar el temps en què deixem el cafè al foc.
Si la tapa està tancada, no podrem veure quan el cafè comença i acaba de sortir, i correm el risc de passar-nos o quedar curts. Si la tapa és oberta, podrem veure el color i el flux del cafè, i retirar la cafetera del foc en el moment adequat.
El temps ideal d'extracció del cafè
Segons alguns experts, el temps ideal d'extracció en una cafetera italiana és d'uns 4 o 5 minuts, i el cafè ha de tenir un color marró fosc i una textura cremosa.Aquests són els dos motius per deixar la tapa de la cafetera oberta mentre es fa el cafè: evitar que es cremi i controlar el temps d'extracció.
Seguint aquests consells podràs gaudir d'un cafè més bo i saborós a casa sense necessitat de comprar una màquina de cafè més cara o d'anar a una cafeteria.Només necessites una cafetera italiana, cafè molt de bona qualitat, aigua i foc. I, per descomptat, una tassa i una cullereta per servir-te el cafè i endolcir-lo al teu gust. Bon profit!
[WhatsAppGroup]9[/WhatsAppGroup]