Cada dia es consumeixen molts quilos d'embotits a casa nostra. Una opció no gaire adequada des d'un punt de vista alimentari, especialment quan es consumeixen diàriament o en quantitats excessives.
El xoriço, per exemple, és considerat un autèntic emblema de la cuina del sud d'Europa. I al nostre país, de fet, és un dels més populars (i consumits).
El sabor fumat i especiat i el bonic color vermell el converteixen en un ingredient d'elecció per posar una mica de color i sabor als nostres plats. Tot i que també es pot menjar sol, acompanyat d'un tros de pa. Però, per què els embotits com el xoriço no són gaire adequats en qualsevol alimentació o dieta? Anem per parts.
Per què alguns embotits no són gaire adequats o recomanables?
Com la majoria dels embotits, el xoriço té un alt contingut calòric: compta unes 480 kcal per cada 100 g. També és ric en sodi i greixos saturats, per la qual cosa s'ha de moderar el seu consum com a part d'una dieta variada i equilibrada.
Com a recordatori, l'excés de calories i àcids grassos saturats promou l'augment de pes i l'aparició de malalties cardiovasculars. A més d'aquest contingut en lípids, el xoriço és un producte ric en proteïnes i aminoàcids. Així mateix, conté vitamines del grup B, ferro, coure i sodi en quantitat.
Una cosa semblant passa amb altres embotits que es consumeixen habitualment al nostre país. Un bon exemple el trobem al popular bacó, salami, fuet, llonganissa… Tots tenen alguna cosa en comú: el seu alt contingut en greixos saturats i sodi.
Però, a més a més, se sap que poden incrementar el risc de càncer i de malalties cardiovasculars, entre altres aspectes. Per aquest motiu, la majoria dels nutricionistes ho tenen força clar: només s'han de consumir de manera puntual. Fins i tot pot ser preferible evitar-los en la mesura que sigui possible.
Quins embotits poden ser més saludables segons l'OCU?
Tot i això, segons l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), existirien alguns embotits que poden arribar a ser una mica més 'saludables'.
1. Pit de gall dindi (o pollastre)
És una de les opcions més populars. D'acord amb els nutricionistes, és l'opció amb menys contingut gras, especialment quan el comparem amb altres carns processades.
Tot i que conté una gran quantitat de sal, l'OCU l'ha arribat a considerar l'opció més saludable, ja que té poc greix i s'elabora amb el menor processament possible.
2. Pernil cuit
El pernil cuit és possiblement un dels més coneguts i consumits. Destaca per ser un embotit baix en greix. De tota manera, és important saber que conté nivells molt elevats de sal.
3. Pernil salat
L'OCU la considera com una opció 'saludable' perquè és una carn força magra, que en realitat conté molt poca quantitat de greix. Això sí, com passa amb el pernil cuit, també destaca pel seu alt contingut en sal. I, en alguns casos, també conté sucre i derivats.
4. Llom curat
També conegut com a llom embotit o canya de llom. En ser curat a salaó, té un alt contingut en sal. El seu benefici principal és que és un embotit amb un baix contingut en greix (de fet, és un embotit molt magre).
Podem menjar aquests embotits?
Cal tenir en compte dues coses: el seu contingut en greixos (encara que més baix que altres opcions), i el seu contingut en sal (molt elevat, dit sigui de pas). Tot i que és cert que no passarà res per consumir-los de forma puntual, en alguns moments, no és recomanable abusar del seu consum.