Quan comença a arribar la calor d'estiu, els supermercats comencen a omplir les prestatgeries d'un producte especial que s'oculta la resta de l'any.
Aquest article, originari de València i que en pujar les temperatures torna a aparèixer com a beguda estrella, és l'orxata, un refresc que a gairebé tothom encanta per gaudir entre amics o en parella sota els raigs de sol. Però què la fa tan especial? Quins beneficis té? És saludable? T'ho descobrim.
L'orxata, una beguda digestiva
Segons explica al seu web la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), l'orxata és una «planta mediterrània que pertany a la família de les ciperàcies. Les arrels generen uns tubercles ovalats, dolços i carnosos que adopten el mateix nom».
La xufa és originària de la Comunitat Valenciana, concretament d'Alboraia. «És la protagonista bàsica d'una recepta com l'orxata, encara que també pot formar part de la composició d'altres begudes refrescants», ha indicat la FEN. Respecte als seus compostos, per cada 100 grams de porció comestible de xufa, s'ingereixen 69,7 quilocalories, 0,6 proteïnes, 12,2 d'hidrats de carboni i 0,9 de fibra.
«Els beneficis de l'orxata venen bàsicament per les característiques de la xufa, per la composició en si mateixa, ja que conté àcids grassos monoinsaturats (omega 6 i oleic), ferro, calci i proteïnes», explica Raquel Nogués, especialista en Dietètica i Nutrició al Centre Mèdic Teknon de Barcelona (Grup Quironsalud) a 'El Español'.
L'experta ha assegurat que «la xufa té fibra i això ho hem de tenir en compte per a aquelles persones que vulguin fer o estiguin fent una dieta rica en fibra. A més, el midó que té l'orxata i uns enzims anomenats amilasa i lipasa fan que sigui una beguda digestiva».
La xufa, segons la professional, només ha de contenir orxata, aigua i sucre.Nogués ha indicat que l'orxata és molt fàcil d'elaborar a casa, però que també es pot apostar per anar a prendre'n una feta de forma artesanal a una bona gelateria o orxateria, encara que es faci malbé molt ràpid i s'hagi de remoure a cada instant la barreja perquè es mantingui. Una xufa molt diferent de la que es pot trobar en un supermercat, que estarà pasteuritzada o uperitzada.
Com menys sucre, millor
Com afirma l'especialista, perquè l'orxata comercial s'assembli en sabor i tingui bon gust al paladar, solen afegir-li alguns components, com per exemple aromes, sucres, lactosa o llet. «En aquest sentit, podríem dir que les orxates artesanals són millors», sosté.
Però tot i això, una cosa que s'ha de tenir en compte en el moment de comprar una orxata al supermercat més proper és la quantitat de sucre que conté. «Com menys sucres, millor», ja que una xufa típica d'una botiga portarà més sucre que una orxata casolana o artesanal, que només tindrà el que es necessiti per fer l'emulsió.
Aquelles persones a qui els agradi molt l'orxata a l'estiu «han de saber que hi ha altres tipus d'orxates com són les concentrades i condensades», recorda Nogués.
Aquestes xufes són molt saludables, ja que els han tret l'aigua perquè el consumidor les pugui preparar a casa. «Tenen menys afegits que una orxata de supermercat i estan destinades, sobretot, a l'hostaleria. També es poden trobar en línia o en botigues gurmet, però no estan tant a disposició com les orxates comercials. Serveixen igualment per preparar un flam sense llet o per fer-te qualsevol postre vegetal», explica la nutricionista.
Orxata artesanal o comercial?
Així mateix, Nogués ha explicat que entre una orxata artesanal i la d'un supermercat no hi ha grans diferències. «El fet d'afegir a una orxata comercial estabilitzants, lactosa, proteïnes làcties o llet no canviarà gaire ni el valor nutricional ni l'aportació calòrica ni el greix. Sí que canviarà en canvi, i molt, el gust de la beguda», indica.
Per la seva banda, i, pel que fa a les calories, explica que aproximadament 100 grams d'orxata són unes 70 quilocalories, de manera que un got de 250 grams aportarà unes 170 quilocalories.
«No són molt elevades i és una bona aportació nutritiva. Per tant, si es vol prendre un got diarid'orxata, es pot fer. Per exemple, per berenar. Això sí, sempre que no prenguem més que això i no ho acompanyem amb un pa de pessic, un pastís o amb els famosos 'fartons' valencians. D'aquesta manera ja li estarem afegint més calories. Encara que, lògicament, menys calories que una orxata tindrà un got de llet desnatada», aclareix.
No obstant això, «si tenim problemes de sucre o si estem fent dietes hipocalòriques o restrictives, és millor -pel sucre- no prendre aquesta beguda de forma freqüent i limitar-ne més el consum», conclou l'experta.