Parlar d'espècies és fer-ho d'uns productes que no poden faltar a la cuina. Serveixen per donar sabor i, de vegades, color al menjar i, fins i tot, per cuidar la nostra salut gràcies a les seves propietats.
Tot i que n'hi ha algunes que tots coneixem, com el julivert, hi ha moltes altres varietats de les quals amb prou feines se'n coneix la seva existència. Tanmateix, val la pena interessar-s'hi per tenir la possibilitat d'escollir bé.
En aquest cas, per exemple, s'ha trobat una espècie que conté nutrients com ara fibra, greixos saludables i vitamines. A més, creix als països mediterranis, per la qual cosa també existeix a Catalunya.
Aquesta és la superespècia desconeguda amb grans efectes per la salut
L'espècia a què ens referim és el sumac, una planta amb aspecte d'arbust amb flors i pertany al grup de les Anarcadiaceae. Creix en climes temperats i subtropicals, encara que es pot trobar a tot el món. De fet, a Catalunya també hi és present, tot i no ser actualment una de les més conegudes.
De l'arbust, que pot mesurar un metre i mig, en surten fruits vermells i brillants similars a un pèsol. Aquests es poden consumir quan estan madurs, en forma d'infusió.
No obstant això, la forma més popular de prendre'ls és esmicolar-los, una vegada secs, per fer-los servir com a espècia per condimentar els menjars. Això és molt comú a zones com Síria, Turquia o Iran.
Beneficis del sumac per a la salut
Ara que coneixes una mica més sobre aquesta superespècia present a Catalunya, però gairebé oblidada, també cal conèixer tots els beneficis que pot aportar per a la salut.
1. Alt contingut en antioxidants
El sumac és un aliment ric en antioxidants perquè conté compostos com les antocianines, els flavonoides i els tanins. Gràcies a ells, té grans propietats terapèutiques, com ara la protecció de les cèl·lules.
Aquests antioxidants, alhora, poden contribuir a la reducció de la inflamació, així com pot ajudar a combatre les malalties relacionades. De fet, pot ser un bon company per disminuir el dolor muscular.
Així ho demostra, per exemple, un estudi dut a terme el 2016. El grup que va consumir una beguda de sumac va fer al·lusió a un mal de músculs molt menor després de l'exercici.
2. Aporta greixos saludables
Pel que fa a tots els nutrients que aporta el sumac, encara hi ha alguns dubtes. Tot i això, els estudis han demostrat que és ric en fibra, greixos saludables i algunes vitamines essencials per a l'organisme.
El 2014, una investigació va confirmar que el sumac deshidratat està compost d'un 71% de carbohidrats, un 19% de greixos i un 5% de proteïnes. Pel que fa als greixos, provenen de l'àcid oleic i el linoleic.
El primer es tracta d'un greix monoinsaturat també present en aliments com els alvocats o les olives. A més, està relacionada amb la salut cardiovascular. Pel que fa al segon, compta amb beneficis per a la pell, així com per a les membranes cel·lulars.
3. Controla el nivell de sucre a la sang
Alguns estudis afirmen que el sumac podria ser interessant de cara a controlar el nivell de sucre a la sang per a les persones amb diabetis tipus 2.
Una investigació del 2014 va confirmar que el grup de voluntaris que havien pres suc durant tres mesos va presentar una millora en el nivell de sucre a la sang i d'antioxidants.
En un altre estudi, es va concloure que els voluntaris que van prendre 3 grams de pols d'aquesta espècie durant 3 mesos seguits van tenir una reducció a la insulina circulant de fins al 25%.
Per tots aquests motius, el sumac s'ha convertit en una superespècia que cal conèixer. A més, com que creix a Catalunya, es pot convertir en un nou condiment pels teus àpats que també beneficiarà la teva salut.