La correcta conservació dels aliments frescos s'ha convertit en un tema d'interès creixent per als consumidors, i entre ells, el tomàquet ocupa un lloc destacat. Sovint, ens preguntem si és millor guardar aquesta fruita a la nevera o deixar-la a temperatura ambient. Recentment, el cuiner David Guibert ha compartit recomanacions per conservar el tomàquet en funció del seu estat de maduració, aportant una perspectiva pràctica.
David Guibert, que suma milers de seguidors gràcies a la seva experiència en cuina plant based, ha explicat que no tots els tomàquets s'han de tractar igual a l'hora d'emmagatzemar-los. El seu consell convida a observar amb detall el color i la textura del tomàquet abans de decidir on guardar-lo, evitant així errors comuns que provoquen pèrdua de sabor i deteriorament prematur. Segons el cuiner, entendre aquestes diferències pot marcar la diferència en la qualitat final de l'aliment.
Quan guardar el tomàquet fora o dins de la nevera?
"Si el tomàquet té zones verdes i grogues, encara no fa olor de tomàquet i en prémer-lo no s'arruga, deixa'l fora de la nevera", ha explicat el xef. Aquesta recomanació es basa en el fet que els tomàquets encara estan en procés de maduració, i conservar-los a temperatura ambient permet que completin el seu desenvolupament natural. A més, ha suggerit col·locar-los al costat de fruites com pomes o plàtans, que emeten etilè, un gas natural que accelera la maduració.
D'altra banda, ha advertit que quan el tomàquet ja és al seu punt òptim, amb un color uniforme, aroma característic i textura lleugerament tova, és preferible consumir-lo el mateix dia. Si no és possible, el recomanable és guardar-lo a la nevera cap per avall per preservar millor la polpa i evitar que entri aire per la zona del peduncle. Aquesta tècnica redueix la pèrdua de sucositat i manté la seva frescor durant més temps.
Conservar el tomàquet tallat: trucs per evitar el malbaratament
Finalment, Guibert també ha ofert consells per conservar el tomàquet un cop tallat. L'ideal és guardar-lo en un recipient hermètic sobre paper absorbent, cosa que ajuda a mantenir la seva frescor i a evitar l'absorció d'olors o el contacte amb bacteris. En aquest sentit, ha subratllat que és molt important consumir-lo en un o dos dies per evitar que es faci malbé i mantenir així la qualitat i seguretat alimentària.
D'aquesta manera, els consells de David Guibert contribueixen a millorar la conservació del tomàquet, un ingredient essencial en la dieta mediterrània. Seguint les indicacions del cuiner, no només es preserven de manera considerable les seves propietats, sinó que també es redueix el malbaratament alimentari, un aspecte cada cop més important en la nostra societat.