Pablo Ojeda, el nutricionista de la tele, ha compartit a Más Vale Tarde un plat que ell mateix ha descrit com “un gran plat”. L'ha presentat com una opció saludable, senzilla i perfecta per als mesos de calor. Sense necessitat de molts ingredients ni tècniques complicades, ha aconseguit despertar la gana amb una proposta que ja ha conquerit els espectadors.
Durant la seva intervenció, Ojeda ha volgut destacar les virtuts d'un aliment que tots tenim a casa, però al qual poques vegades traiem profit: el tomàquet. Segons ha explicat, l'utilitzem sobretot com a base per a salses, sofregits o guarnicions, però gairebé no l'aprofitem cru. La seva recepta, precisament, pretén canviar aquesta visió amb un plat sorprenent i ple de sabor.
Recepta fàcil i refrescant per a l'estiu: pas a pas.
Es tracta d'un tàrtar de tomàquet amb burrata, una combinació fresca, saborosa i molt fàcil de preparar. El nutricionista ha mostrat com, a partir d'ingredients molt bàsics, es pot construir un plat vistós i nutritiu. L'ha presentat com una alternativa ideal per al menú setmanal, perfecta tant per menjar lleuger com per lluir-se en un àpat amb convidats.
La preparació comença amb tres tomàquets pera, que es pelen fàcilment escaldant-los un minut en aigua bullent i refredant-los després amb gel. Ojeda ha insistit en la importància de treure bé el cor i tallar només la polpa del tomàquet a daus petits. Aquest pas, ha dit, marca la diferència en la textura final del tàrtar.
Després, es piquen mitja ceba tendra, una cullerada sopera de cogombrets i quatre filets d'anxova. Tot es barreja en un bol amb el tomàquet escorregut i s'amaneix amb sal, pebre, oli d'oliva verge, una mica de vinagre de Mòdena, mostassa i un raig de salsa de soja sense gluten. El resultat és una barreja intensa, amb contrast i personalitat.
Converteix el teu plat en el més desitjat
La clau perquè aquest plat es converteixi en el preferit de qualsevol taula està en la seva presentació. El nutricionista ha utilitzat un cèrcol de cuina per emmotllar la barreja sobre una base de tomàquet ratllat amanit. Com a toc final, ha suggerit acompanyar-lo amb pa torrat, aconseguint així un equilibri de textures que arrodoneix el plat.
Amb aquesta recepta Ojeda no només ha conquerit paladars, sinó que també ha transmès un missatge clar. Menjar sa no ha de ser avorrit ni complicat. El seu tàrtar de tomàquet demostra que amb ingredients senzills i ben combinats es pot crear un autèntic gran plat d'estiu.