Alberto Chicote ho torna a fer: triomfa amb una de les moltes receptes que publica al seu compte d'Instagram. El xef ha demostrat ser un dels cuiners que més triomfen a la xarxa social, acumulant més de 721 mil seguidors.
En el seu compte podem trobar tota mena de contingut: des d'imatges de les seves aficions i del seu dia a dia fins a receptes (aquestes publicacions són les que predominen per sobre de totes les altres). Si bé és cert que ens encanten les seves receptes de plats salats, la veritat és que les que més ens agraden són les de les postres que fa.
I és que, com diu el refrany, «a ningú li amarga un dolç». Per això, cada vegada que veiem que Alberto Chicote ha publicat alguna recepta d'un pastís, unes magdalenes o alguna cosa per l'estil, no dubtem en fer-vos-la arribar perquè pugueu gaudir-ne. Aquesta vegada és el torn del pastís de llimona i móres que té molt però que molt bona pinta, i que ja compta amb més de 15 mil 'likes'. Tens tot preparat per a fer-la?
Ingredients per fer la base:
- 20 grams de farina
- 125 grams de mantega freda
- 5 grams de sal
- 25 grams de sucre
- 65 grams d'aigua
Ingredients per fer la crema de llimona:
- 5 ous i un rovell
- La ratlladura de 3 llimones
- 170 grams de mantega
- 150 grams de suc de llimona
- Una mica de sal
- 220 grams de sucre
- Mores
El pastís de llimona i móres, pas a pas
- Per fer la base, el primer que has de fer és barrejar la farina i la mantega (ha d'estar freda i en daus de 1x1 cm) en un bol. Ho has de fer amb les mans fins que quedi una textura sorrenca.
- En un cassó a part barreja la sal, el sucre i l'aigua. Quan estigui ben barrejat, has d'afegir-la a la massa anterior, i seguir remenant bé. La massa ha de quedar llisa. Després, has d'embolicar la barreja en paper 'film' i ficar-la a la nevera durant 20 minuts.
- Quan s'hagi refredat durant aquest temps, treu la massa i posa-la a la teva zona de treball. Estira la massa amb un corró, ha de quedar amb un gruix de 2-3 mm. Després, folra el motlle que vagis a utilitzar i punxa el fons amb una forquilla.
- Al seu torn, has de folrar tot amb paper de forn. A més, Chicote explica que cal bolcar dins uns llegums per evitar que la massa pugi.
- Coure a 180º al forn durant uns 15 minuts. Quan hagi passat aquest temps, has de retirar el paper de forn i els llegums per ficar de nou la barreja al forn durant uns 15 minuts a 170º. Ara, has de retirar i deixar temperar.
- Per la seva banda, per elaborar la crema de llimona has de posar la ratlladura de tres llimones, el suc de llimona, els ous, la mica de sal, la mantega i el sucre en un cassó.
- Ara, posa el cassó a foc suau i vés remenant fins que la mantega quedi dissolta. Després, has de posar-ho a foc viu i fer que la barreja cogui durant uns 10 segons. Tot seguit, has de retirar del foc i deixar reposar durant uns 10 minuts. Colar per un colador fred i deixar refredar durant 15 minuts a la nevera.
- Barreja bé la crema i bolcar-la en el motlle de la base. Deixa-ho refredar durant unes 8 hores a la nevera.
- Un cop fred, col·loquem les mores per sobre (les que vulguem) i servim. Bon profit!