El tomàquet és una de les verdures més versàtils i saboroses que podem trobar al mercat. Tot i això, moltes vegades no sabem com aprofitar-los al màxim i acabem recorrent al típic gaspatxo o amanida.
Hi ha una manera més original i deliciosa de preparar els tomàquets? Sí, i ens la descobreix el xef José Andrés, referent de la cuina espanyola al món. I no només pel seu talent i creativitat, sinó també pel seu compromís social i el seu respecte al producte.
Això és el que fa José Andrés amb els tomàquets
A la seva pàgina web, de fet, l'asturià ha publicat un post on ens ensenya una recepta tradicional de la gastronomia espanyola. Aquesta és perfecta per conservar i gaudir dels tomàquets, pebrots, albergínies i carbassons que tenim al jardí o a la nevera.
Però, en què consisteix realment, i per a què fa servir els tomàquets si no és per elaborar un deliciós gaspatxo? Es tracta de la samfaina, una mena de sofregit a base d'aquestes verdures que es pot menjar sol o acompanyat d'altres ingredients.
En el seu darrer post, José Andrés ens explica com fer una samfaina casolana amb els tomàquets, pebrots, albergínies i carbassons que tenim a mà. Segons el xef, aquesta recepta és molt senzilla i només requereix molt de tall. Però el resultat és una salsa salada molt saborosa que conserva la textura i el sabor de cada verdura.
Què ens recomana José Andrés a l'hora de fer la samfaina?
Per fer la samfaina, José Andrés ens recomana fer servir una paella gran i profunda amb oli d'oliva:
- Fregeix els pebrots vermells i verds tallats a trossos petits fins que estiguin tendres
- Afegeix les albergínies i els carbassons tallats de la mateixa mida i salta'ls fins que estiguin daurats
- Incorpora els tomàquets pelats i tallats a trossos i deixa coure a foc lent fins que la salsa espesseixi. Es pot assaonar amb sal, pebre, sucre, vinagre o herbes al gust.
I ja està! Així de fàcil és fer una samfaina casolana amb els tomàquets i altres verdures que tinguem. Una recepta que ens permet aprofitar al màxim aquests productes i gaudir del seu sabor i les seves propietats nutricionals.
José Andrés ens convida a tastar aquesta recepta tradicional que ell va aprendre de la seva mare i la seva àvia, i que és una manera diferent de menjar tomàquet. La samfaina és un plat molt versàtil que es pot adaptar als nostres gustos i necessitats. T'animes a fer-ho?