El xef Juan Pablo Felipe, del conegut restaurant madrileny 'El Chaflán', Premi Nacional de Gastronomia 2001, ha mort aquest divendres a l'edat de 41 anys després d'una llarga malaltia. La seva relació amb el món de la restauració va començar com a càstig, ja que tot i haver guanyat una estrella Michelin davant del local madrileny, els seus pares l'obligaven a cuinar per les seves males notes.
d'Alberto Chicote No l'oblidarem a ell, però tampoc el camí que ell, com molts altres, va obrir perquè cuinar fos alguna cosa més que només això,
Juan Pablo Felipe nos falleció ayer y dejó un hueco insustituible en todos los que compartimos con él fogones, sueños e ilusiones.
Para quienes no lo conocisteis sólo decir que la gastronomía en este país es lo que es en parte gracias a su trabajo, su va… https://t.co/k064QwnWclpic.twitter.com/ZVIam6BEU8— Alberto Chicote (@albertochicote) December 14, 2019
Juan Pablo Felipe va cursar estudis d'Empreses i Activitats Turístiques i d'Hostaleria de Madrid amb el mestre Luis Irizar i després va marxar a Londres per completar la seva formació. En un principi va començar de gerent en un petit restaurant de Vejer de la Frontera, i el 2002, ja a El Chaflán de Madrid va guanyar la seva primera estrella Michelin.
A més de l'estrella Michelin, també va guanyar el Premi d'Acollida i Servei de Sala de Gourmetour, els 2 Sols de la Guia Campsa, el Premi Iniciativa Hotelera Millor Restaurant-Hotel i a la Millor Taula de Formatges, entregat pel Saló Internacional del Club Gourmets.