El món de la cuina es vesteix de dol per la tràgica i inesperada mort del xef Enrique Garcerán. El cuiner madrileny, de 34 anys, ha mort en un accident de trànsit a Puerto Rico, on residia des de feia anys. Havia arribat al cim dels fogons fusionant cuina mediterrània amb caribenya.
El xef, establert a Puerto Rico des del 2018, va morir en un tràgic accident de trànsit que va tenir lloc dimarts a la nit, 15 de novembre, al país caribeny. Eren les 23.03 hora local quan va perdre el control del seu vehicle. Estava circulant per una de les principals avingudes de Ponce, municipi situat a l'oest de l'illa.
El cotxe va sortir de la via impactant contra un arbre i finalment contra la reixa d'una residència. L'impacte va ser tan brutal que van haver d'excarcerar el conductor del vehicle. La policia investiga les causes de l'accident, que apunten a un possible excés de velocitat.
Garcerán, un més a Puerto Rico
La mort del xef Enrique Garcerán González als 34 anys ha provocat una profunda consternació a Ponce. Aquesta va ser la ciutat que el va acollir el 2018, quan va emprendre una nova etapa professional a Puerto Rico. Diversos professionals de la cuina han manifestat la seva commoció en conèixer la notícia.
Enrique es va formar com a cuiner a l'escola Cordon Bleu de Madrid, i va començar a recórrer el món oferint el seu coneixement a l'art culinari. Va fer de xef a Bolívia, Bangkok, Londres i la República Dominicana, i es va especialitzar en la cuina tailandesa. Més tard, va incorporar també la cuina caribenya.
Si per alguna cosa es caracteritzava era per la passió pels fogons i el talent a l'hora de combinar diferents cultures culinàries. El seu fort era la cuina fusió, que el 2018 el va portar a assumir el repte de la seva vida. Es va posar al capdavant de la cuina del restaurant Balears Hotel Meliá a Ponce, Puerto Rico.
Era pare de dos nens
La mort d'Enrique Garcerán també és una tragèdia familiar, ja que estava casat i era pare de dos nens. La policia investiga ara les circumstàncies del sinistre que ha posat fi a la seva vida. Conduïa un Jeep Gladiator color gris acabat d'estrenar per l'avinguda Juan Ponce de León.
Un dels primers a lamentar la seva mort ha estat Javier Bustillo, administrador del restaurant Níspero Asador, Vins & Cocteleria. Aquest va ser un dels llocs on va treballar el xef madrileny. «El nostre condol als seus familiars i amics», ha transmès l'empresari, en conèixer la notícia.
«La teva passió per la cuina», va afegir, «la teva insaciable set i amor per la feina et van permetre conquerir el cor dels teus comensals. La teva determinació i lideratge et van portar per tot el món, deixant una empremta a cada continent que vas visitar. Sempre et recordarem i agrairem la teva aportació a la indústria gastronòmica de Puerto Rico».
Un xef que va deixar empremta
Des del restaurant on exercia actualment es mostren estupefactes per la mort del seu xef. «La millor ruta que cal seguir és celebrar la seva vida i el seu llegat, fins i tot amb el dolor de la pèrdua», va manifestar el president del grup, Abel Misla. És clar que Garcerán va deixar empremta al seu pas per Puerto Rico.
Va ser precisament Abel Misla Villalba qui, reconeixent el talent de Garcerán, li va proposar fer-se càrrec de la cuina fa quatre anys. La seva intenció era aprofitar els coneixements del xef madrileny per oferir una gastronomia diferent. Volia aportar un nou valor a l'ecosistema turístic de l'illa.
Afeccionat al sud i al motociclisme, Enrique es va enamorar de l'illa a primera vista i va acceptar l'oferta. «Aquest és el meu lloc, aquí és on vull estar, aquí hi ha tot el que necessito», li va dir al nou cap. A més de demostrar un gran compromís amb la feina, va ajudar a formar una nova generació de cuiners que seguiran la seva estela.