Imatge de Marc Ribas, al 'Cuines'.

La recepta especial de Nadal de Marc Ribas que enamorarà els teus: «És perfecte»

Marc Ribas ensenya a fer un plat per triomfar durant el sopar de Nadal

Segurament molts coneixem Marc Ribas per la seva feina com a presentador del mític programa de restaurants de TV3 Joc de Cartes. I és que Marc és presentador, però també un molt bon cuiner. Per això, s'ha animat a ensenyar la recepta per elaborar un plat d'allò més bo per al sopar de Nadal. Es tracta d'un pollastre rostit amb bolets. 

Resulta un plat de dificultat baixa i el temps d'elaboració no excedeix una hora. A més a més, el pollastre és una de les carns més lleugeres i, si se li treu la pell abans de fer-lo, la quantitat de greix que té és relativament poca. Així, doncs, és una molt bona opció a tenir en compte aquest Nadal.

Ingredients

Per elaborar aquest plat, necessitem el següent: 

4 potes de pollastre  

50 grams de porros

100 grams de pastanaga

50 grams d'api

300 grams de tomàquet pera sense pelar

200 grams de ceba Figueres

80 grams de trompetes de la mort

80 grams de rossinyol

1,5l brou de gallina  

1 cabeça d'alls 

Farigola fresca 

Llorer 

Vi ranci   

Oli OVE 

Sal 

Pebre 

Elaboració

En primer lloc, s'han de reunir 150 grams de porros, 100 grams de pastanaga, 50 grams d'api, 300 grams de tomàquet pera sense pelar i 200 grams de ceba Figueres. Un cop ho tenim tot, tallem cadascun d'aquests ingredients a trossets petits i ho posem tot en una safata. Segons Ribas, si ho tallem molt gros costa més de fer. Per tant, ens hem d'assegurar que els trossos siguin «mida macedònia». Un cop ho tenim tot a la safata i afegim 2 fulles de llorer, 2 grans d'all, 1 got de brou de pollastre i 1 raig de vi ranci.

A continuació, agafem les cuixes de pollastre que necessitem  i hi posem sal i pebre per ambdós costats. És important que si seguim aquesta recepta escollim cuixes i no pits, perquè amb el pit la manera de cocció varia. Tan bon punt hàgim salat i especiat les cuixes, ho afegim a la mateixa safata on hi havia les verdures. Hi aboquem  un raig d'oli i ho deixem al forn 20 minuts a 180 graus. Abans, però, Ribas recorda que és millor deixar la part de la pell cap avall durant la primera cocció, perquè quedi més cruixent.

Un cop han passat els 20 minuts, traiem la safata del forn i capgirem les potes. Després, abaixem el forn a 150 graus i tornem a deixar-hi la safata. Aquest cop, però, 40 minuts. Quan hagin passat, aturem el foc però l'hem de mantenir a dins durant 20 minuts més.

Passat aquest temps, separem les cuixes de la safata i ens centrem en el suc de les verdures, que s'ha de colar en una olla. A continuació, engeguem el foc i posem el suc a reduir fins que quedi aproximadament un terç del que tenim ara.

Mentrestant, agafem els bolets i els rentem. Això sí, un cop estan rentats, s'han de cuinar ràpidament si no volem que perdin les seves propietats. Així, doncs, necessitarem 80 grams de trompetes de la mort i 80 grams de rossinyol. Un cop la paella estigui calenta, hi tirem un raig d'oli i hi aboquem els bolets. Mentre es fa, tornem al suc, que ja estarà bullint, i li traiem l'escuma que faci perquè es deslliuri de les seves impureses.

Després d'això, als bolets s'hi ha d'afegir la sal i el pebre. A hores d'ara, segurament el suc ja haurà quedat bastant reduït. Per tant, ja es pot anar apagant el foc i traient l'olla del fogó.  Finalment, agafem la cuixa i hi posem a sobre els bolets, el suc i una miqueta de farigola. 

NOVETAT WHATSAPP: Fes clic aquí per llegir GRATIS les notícies més destacades de Catalunya al WhatsApp