A Espanya, el vi és més que una beguda; és una part fonamental de la cultura i de les celebracions. Cada cop més, els consumidors s'interessen per la qualitat i les propietats del que beuen, especialment pel que fa al vi blanc.
Tanmateix, no tots els vins disponibles al mercat compleixen amb les expectatives dels consumidors més exigents. En una anàlisi de l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), s'han posat sota el focus tres marques de vi blanc. Segons els experts, no compleixen amb els estàndards de qualitat, principalment a causa dels seus nivells de sulfits.
El sulfit o anhídrid sulfurós és un additiu comunament utilitzat en la producció de vi. La seva funció principal és la d'actuar com a antimicrobià i antioxidant, cosa que ajuda a preservar el vi durant el seu emmagatzematge i transport. Encara que n'està permès l'ús, els consumidors més sensibles a aquesta substància poden experimentar efectes adversos com mals de cap, vòmits o problemes digestius.
De fet, l'excés de sulfits en el vi pot generar olors desagradables a sofre, cosa que afecta el seu sabor i qualitat. Per això, la normativa estableix límits màxims de sulfits en el vi: 200 mg/l per als vins secs i fins a 250 mg/l per als semisecs i dolços. Tanmateix, molts experts i organitzacions com l'OCU consideren que aquests límits són massa alts i que l'ús de sulfits hauria de reduir-se.
L'OCU revela els pitjors vins blancs del supermercat
En l'última avaluació, l'OCU ha penalitzat tres marques de vi blanc que superen els 120 mg/l de sulfits, una xifra que per a molts hauria de ser el màxim permès. Aquests vins han estat considerats com els pitjors del supermercat. No només pels seus alts nivells de sulfits, sinó també per la qualitat general del seu sabor i aromes.
Les marques assenyalades per l'OCU són Paco & Lola, Tagonius i Castillo deLiria. Segons l'anàlisi, aquests vins no compleixen amb les expectatives pel que fa a la qualitat del producte. L'OCU subratlla que, encara que la normativa permet aquests nivells de sulfits, els vins haurien de reduir el seu contingut d'aquesta substància per millorar la qualitat i l'experiència del consumidor.
Per què és important el control de sulfits en el vi
L'excés de sulfits no només afecta la qualitat del vi, sinó que també pot tenir implicacions per a la salut de certs consumidors. Les persones sensibles als sulfits poden experimentar reaccions adverses que van des de mals de cap fins a problemes estomacals. En aquest context, les recomanacions de l'OCU són clares: els vins han de reduir al mínim possible la quantitat de sulfits que contenen.
A més, l'OCU sosté que l'excés de sulfits no és necessari en la majoria dels vins, i que la qualitat del producte hauria de ser la prioritat. Si bé el sulfit és útil per a la conservació del vi, la seva presència excessiva afecta negativament el sabor i pot contribuir a l'aparició d'aromes indesitjats.